诶，我跟你讲嚯，最近有几个外头来的仱，问我哩，“建瓯荆州鸡窝哪块好食哦？”我心里窃笑，建瓯人嘛，鸡窝哪块冇晓得？不过你要讲最着名的，我倒是有点私家经验，今天就给你话事一下，看你听得懂不。
第一块，荆州菜市场边上的老鸡窝摊，野经典！
这个嘛，照我看嚯，是整个荆州最有老味道的鸡窝摊。你看，荆州菜市场嗰边，自古就是建瓯人讨野的地儿，啥什乇吃的冇有？但这一摊鸡窝嚯，我细伲时节就晓得，它还在！
彼日我食饱暝昏，去菜市场边逿逿，冇想着觑见这摊鸡窝，还在卖！老板是个老货仔，手脚麻利，我站在旁边看他炸鸡窝，油锅里头金黄泡泡翻腾，野清气。鸡窝刚炸出来，外脆里嫩，咬一口，甜味散开来，嚯，那才叫舒服！
偷偷跟你讲嚯：这个摊子的鸡窝，讲究用花生油炸，味道特别香！记得要趁热吃，凉了就没那种野清气了。
第二块，荆州老街头巷仔里的阿婆鸡窝，野有故事哩！
这个嘛，讲起来就有点意思哩。荆州老街头巷仔里，有一家阿婆鸡窝摊，是我后生时节常去的地儿。那时阿婆还年轻，做鸡窝讲究得很，用的是祖传秘方，鸡窝个头虽小，但味道野有条理。
阿婆常讲，她的鸡窝要先用糯米粉加点红糖揉好，再放几颗芝麻遮盖，炸的时候火候要掌握得像煮建瓯光饼一样精准，太过就焦，太轻就软。她家鸡窝嚯，有点像建瓯人的性格，外头看着平平无奇，咬开却有乾坤。
我私房经验：阿婆鸡窝摊，最好是早晨去，阿婆炸鸡窝的手艺在早晨油温最稳定，那时候吃最对味。
第三块，新荆州广场里的鸡窝店，现代人野喜欢哩。
你讲现时节的年轻人嘛，可能冇那么讲究古板味，但新荆州广场里头那家鸡窝店，倒是吸引不少人去。它的鸡窝做得野精致，造型像个小花朵，味道也做了改良，甜度偏低，外头还加了点抹茶粉哩，显得有点洋气。
上回我带囝去吃，他倒是喜欢得野，讲“阿爸，这个鸡窝比老街的悦目！”我听了心里有点不是滋味，但嘛，时代差别了，年轻人喜欢的工具，咱也要放得开。
建瓯味道的诀窍：虽然这家的鸡窝改良得野，但我觉得，它的糯米粉照旧用得隧道，这一点算是保存了点建瓯的精气神。
讲到这，你可能要问我哩，“哪块的鸡窝最好吃哦？”照我看嚯，这个嘛，得看你是喜欢古板味照旧现代味。建瓯鸡窝嚯，不管哪种吃法，要害是吃出那个建瓯人的情感，感受它炸出来的香气和那口甜味，安呢就对哩。
标签：荆州鸡窝、建瓯味道、老街巷仔、菜市场小吃、新荆州广场
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