诶 ，我跟你讲嚯 ，最近我去城北那块转悠 ，碰着个后生仔 ，他问我啥叫“柔式” ，还讲“是冇是跟建瓯光饼有关？”嚯 ，听到这 ，我心里就笑了 ，这个柔式嘛 ，跟光饼冇关系哩 ，但确实有点建瓯味。安呢 ，你晓得不？这个柔式包括的工具 ，门道野深嚯 ，今天我就来跟你话事一下。
柔式 ，讲来讲去是个啥？
你讲柔式嘛 ，简单来说 ，就是我们建瓯的古板手艺里面的一种“软功夫”。它野细致 ，讲究个“轻柔”和“慢工出细活”。好比说 ，柔式里头可以有建瓯的竹编、木雕 ，也可以是种茶的工序 ，甚至连做夥的扁食皮 ，都能看出个柔式的讲究来。嚯 ，你看 ，这个词是不是就有点意思了 ，冇是哩？
我细伲时节 ，听我公讲 ，柔式这个词 ，最早是从建瓯的竹编手艺传出来的。你想嘛 ，竹子硬哩 ，要做出柔软的编织品 ，就得靠手艺人“柔”出它的性子来。这个嘛 ，讲究就来了——竹子得选野嫩的 ，泡水时间也得刚恰好 ，编的时候手劲还不可太重 ，太重就断了 ，太轻又编不紧。诶 ，这才叫柔式 ，像做光饼那样硬邦邦的手艺 ，是不到柔式门道的。
柔式的门道 ，野险嚯~
我讲嘛 ，柔式的讲究不止是手艺 ，另有“心头的柔”。啥意思呢？你看那些做茶的老货仔 ，他们做柔式的茶叶 ，讲究个“平静”。茶叶采回来 ，要轻轻地摊开晾 ，炒的时候火候得慢慢调 ，不可急。急了呢？就像你赶路跑得快 ，后头的景物全都漏掉了。柔式嘛 ，得慢下来 ，才华品出味道来。
偷偷跟你讲嚯：柔式茶有个诀窍 ，我公讲过 ，炒茶叶的时候 ，手得稳 ，像抚小囝的头那样轻柔。这样炒出来的茶 ，香气才带点“软” ，喝着野顺。你下回去买茶的时候 ，试试闻闻茶香 ，闻出那种“柔”的味道 ，就晓得是好茶。
另有嚯 ，柔式在建瓯人的生活里 ，随处都能看到。好比说 ，巷弄里的木雕门板 ，那雕工也带着柔式的影子。讲个真事 ，我后生那阵子 ，去北门看过一个老货仔雕木头。他拿着小刀 ，慢慢地刻 ，边刻边讲：“木头是有性子的 ，不可硬来。”我其时听着就觉得 ，这柔式嘛 ，还真是种生活态度 ，冇是哩。
你问我嚯 ，柔式还能有啥？
另有许多哩！柔式可以是建瓯的纸伞、陶器 ，另有咱们茶庄的泡茶惫� ，那都是柔式的一部分。照我看嚯 ，柔式就是建瓯的一种“软智慧” ，野讲究 ，也野有味道。
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