诶 ，你讲是冇是？嫩茶这个工具 ，建瓯仱晓得的还冇多咯
这个嘛……我就前几日 ，跟几个老货仔在建瓯南门口的茶庄里做夥 ，他们就讲起这个武汉嫩茶嚯 。你讲嫩茶嘛 ，听起来像是野鲜野嫩的意思是不啦？可是你知不知道 ，这嫩茶哦 ，是有它的规则跟门道哩 ，不是嫩就好喝 。一般仱哦 ，晓得嫩茶嫩 ，冇晓得嫩得有讲究 。
嫩茶有多嫩？照我看嚯 ，像春天刚冒头的建瓯竹笋
嫩茶嚯 ，就是指茶叶采摘得早、叶子野嫩 。武汉嫩茶呢 ，讲究的是“嫩而不薄” ，这个很要害 。要嫩得有肉、有料 ，才够味道 。你要是采得太嫩 ，茶汤喝起来就像建瓯光饼蘸水一样 ，冇什乇劲儿 。我细伲时节听我公讲 ，嫩茶就像春天的竹笋 ，嫩是嫩 ，但要选那种纤嫩但不空心的 ，安呢才对哩 。
偷偷跟你讲哦 ，这嫩茶冲泡的时候 ，不要用滚水 ，七八十度就够哩 。水温太高 ，嫩茶会被“煮老” ，味道就变尖了 。你试试看 ，拿一个建瓯的白瓷小盖碗 ，用温热水泡 ，茶汤出来会清甜又柔和 ，野好喝！
讲点老建瓯的味道 ，武汉嫩茶和建瓯茶文化有点像
我后生时节 ，建瓯的茶文化啊 ，是讲究慢品、细品 。嫩茶嘛 ，也是一种慢工细活的茶 。你晓得不 ，武汉嫩茶的叶子 ，都是手工挑选的 ，冇机械的那种快手 。这个做法呢 ，和建瓯的光饼手工做法有点像 ，虽然慢 ，但出来的那种精致感 ，是冇法取代的 。讲闲谈的时候泡一壶嫩茶 ，茶香慢慢飘开 ，像巷仔里的一阵清风 ，安呢才有味道 。
嫩茶的坑——嘘 ，别被名字骗了嚯
许多仱哦 ，听到“嫩茶”就觉得这个茶必须是野嫩的 ，越嫩越好 。其实哦 ，你要是选那种太嫩的 ，喝起来像喝草汤 ，冇什乇茶味 。我带俺囝去茶庄选茶的时候 ，老板就讲 ，嫩茶要选那种有点成熟度的嫩 ，茶叶边沿微微展开 ，安呢冲泡出来才有条理感 。我试过 ，果真野好喝！
一个老辈仱传下来的规则：喝嫩茶的时候 ，最好搭点建瓯光饼或者酥饼 。嫩茶清香 ，配上饼的酥香 ，嚯 ，简直是绝配 。你试试 ，冇错的 。
你可能会问嘛 ，武汉嫩茶除了嫩 ，另有什乇特别的地方？照我看嚯 ，它的特别就在于 ，它嫩得有讲究 ，品起来像是春天的味道 。建瓯的仱 ，要喝嫩茶 ，就用慢点心 ，选对要领 ，安呢才对哩 。
标签：武汉嫩茶、建瓯茶文化、嫩茶讲究、品茗搭配、老建瓯的味道
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