诶，我跟你讲嚯，莆田站街，这地方哩，不是随便去站站就晓得它的门道的。最近我带俺囝去遨遪了一趟，他讲，阿爸，这不就是条小吃街嘛，有什乇特别 ？我其时就笑了，讲，这你就冇晓得咯。安呢，我今天就跟你话事一下，莆田站街的“真味”。
站街哩，站得对才有“味头”
莆田站街嘛，其实是建瓯人去讨吃逿逿的好去处。站街哦，讲白了就是一条老巷子，里头啥都有，扁食、光饼、卤料，甚至另有些个看起来不起眼的小摊哩，卖的工具，却野抵吃。你讲，是冇是 ？
不过嚯，莆田站街哩，要站出“味头”，你得晓得它的“节气”。这个嘛……我后生时节就听老辈仱讲，莆田站街嚯，分早晚两种味。早上的站街，讲究的是“清气”，吃点扁食、喝碗清汤；晚上的站街，是“浓味”当家，卤料、油炸野应有尽有。你如果冇抓住这个节气，去乱站一通，那就是白站咯。
站街的门道，内行人才晓得
诶，我跟你讲哩，莆田站街最大的门道，不是吃什乇，而是“怎样吃”。我细伲时节听我公讲，莆田站街嚯，你冇须要去找最“亮堂”的摊位，通常那些野亮堂的摊，味道反而一般般。真正抵得上光饼的味头，是藏在那些不起眼的、门面冇啥装饰的地方。你看那些建瓯老货仔，吃了几十年站街的，都是直接钻巷子里，找老味道。
偷偷跟你讲嚯，站街最抵吃的一家扁食摊，在巷尾靠近老祠堂的地方。那家摊哩，扁食皮薄馅野饱满，汤头是用建瓯外地的猪骨熬的，喝一口，满嘴都是建瓯的清气。冇几个仱晓得哩，去晚了还经常卖光，你讲是不是哩 ？
另有嚯，站街的卤料，也有讲究。卤鸭脚、卤豆腐，这些个工具嘛，味头的要害在于卤水，建瓯的老卤水讲究“老火慢熬”，你吃一口鸭脚，就晓得是不是正宗的。上回我带俺囝去站街，尝了一家卤料摊，我囝讲，阿爸，这鸭脚怎会有种茶香 ？我笑着讲，这是建瓯的“老茶卤”，内行才晓得的门道。
话讲到这，你可能要问哩……
你可能讲，莆田站街去站一回，要花许多时间不 ？照我看嚯，安呢就对哩，站街嘛，别急，慢慢逿逿，寻味头。站街的乐趣，不是吃饱，而是吃出门道。
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