诶 ，伙计 ，你晓得不？今朝早上我去北门菜市买菜 ，路过一间新开的早餐店 ，看到门口写着“惠州找妹” ，那人还排咧长队嚯！我跟你讲 ，这名字一瞧我就笑了 ，心想：“哎哟 ，建瓯这厝人也开始煞爱玩噱头！”但讲真嚯 ，这“惠州找妹”可冇是啥网红新工具哩 ，它其实来头不小 ，讲究也多 ，我今朝就跟你话事话事。
找妹不是“找妹” ，是找对味
你乍一听“惠州找妹” ，是不是就想：哎呀 ，这名字 ，是不是讲什乇风花雪月的事？其实你想偏了！它哩 ，是一种正宗的惠州特色小吃 ，特别是建瓯这块 ，吃货仱都晓得 ，找妹就是那个用糯米粉捏出来的甜点 ，外面是一层薄薄的米皮 ，内角嘛 ，包着细细的糖馅 ，咬下去嗲甜嗲甜 ，像小时候冬天吃糖炒栗子 ，香喷喷的 ，暖心哩。
但你要晓得 ，“找妹”这名儿也不是平白无故来哩。听我家公讲 ，老早老早前 ，惠州有个卖甜点的小女人 ，长得漂后 ，手艺又好 ，人人都爱买她做的这个点心 ，慢慢仱就喊它“找妹”——找那个小妹的意思。嚯 ，这是不是很有趣？你讲哩！我细伲时节 ，巷仔口那块也有个老阿婆卖找妹 ，我每次下学路过都买一包 ，哎呀 ，现在想起来都嘴馋哩！
找妹 ，吃的就是讲究
嚯 ，照我看嚯 ，吃找妹 ，最讲究的就是皮和馅。皮要薄 ，像建瓯老巷那种透光的窗纸一样 ，咬起来嚓嚓响；馅呢 ，要甜而不腻 ，最好是用建瓯的陈年红糖 ，带一点焦香味 ，才算对味�Ａ碛朽� ，这找妹是现做现吃的 ，冷了就冇那种糯糯的手感了 ，你讲是冇是？
偷偷跟你讲 ，我后生时节学做找妹 ，老辈仱说过一个秘诀：糯米粉要用山泉水慢慢兑 ，揉到粉团不沾手 ，才算及格�Ａ碛朽� ，包馅的时候 ，手上要抹点花生油 ，这样皮才不会裂开。这些你冇试过 ，是不晓得哩！
对了 ，现时店里有些人还会立异 ，往找妹里加花生碎、芝麻酱 ，甚至水果丁 ，这些嘛 ，我是觉得一般般 ，照旧老味道最靠谱。你说呢？
吃找妹 ，吃的是一口情怀
彼日我带囝囝去北门那家店买找妹 ，内角老板娘讲 ，她是从惠州嫁过来的 ，手艺是跟她娘学的。我看她捏找妹的手法 ，咦 ，一点也冇马虎的 ，心里就觉得 ，这才是正宗的味道。你讲建瓯人爱吃甜点 ，这找妹不但单是解馋 ，照旧一种小时候的影象 ，一种生活的味道。
后手问题：找妹一般哪里吃获得 ，哪个最好吃��？
诶 ，听我话嚯 ，要吃正宗的找妹 ，最好照旧去那些老巷小店 ，特别是北门菜市和东门那块 ，有几家味道还蛮正点的。不过嚯 ，你要问哪个最好嘛 ，我看照旧得你自家去试 ，嘴巴才晓得对味差池味 ，是不啦？
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