诶，你晓得哩嘛，最近我去遨遪，听几个老货仔讲起「上外洋菜事情室论坛」这个名堂，我才想起来，这玩意真是个有趣的地方嚯！你讲是冇是？一般人听到这个名字，可能会以为是弄什乇洋气的工具，像是上海来的高级厨艺培训班吧？其实哩，安呢就差池哩 。这个地方嘛，野是建瓯自家的，里头的故事和讲究，弯来弯去像咱老城里的巷弄，讲起来还真是抵得上一碗隧道的光饼 。我跟你话事嚯，今天就专门讲讲这个「论坛」的门道 。
论坛是啥野？一开始嘛，听名字就容易误会
这个「上外洋菜事情室论坛」，名字咋听起来野洋气，像是弄啥高等的 。但它其实是个啥呢？安呢讲吧，它是咱建瓯的一个聚会点，主要是做夥讨论菜肴的地方 。许多人会把自己的家乡菜、或者自己创的菜拿出来分享 。建瓯人嘛，最会吃，野会讲吃，论坛里头的气氛就像巷子口扁食店一样热闹 。你能听到种种奇奇怪怪的讲法，有的菜是祖传的，有的是照着电视学的，另有的嘛，是咱建瓯人自个儿乱创的 。
诶，对哩，这个论坛另有个野有趣的地方，就是它的名字里「上外洋菜」的讲法 。许多人一开始以为是讲「上海菜」，其实不是哩 。这个「上海」嘛，是讲有点洋气、有点立异的意思，跟地区冇关 ；「外菜」呢，就是指那些不是咱建瓯古板的菜，或者是从外地学来的 。你讲是冇是，名堂还挺有意思吧？但你要安呢看，这种名字也是建瓯人的特色，带点淘气的味道 。
论坛里的讲究，细伲时节就开始讲哩
我细伲时节听我公讲，咱建瓯人做菜，最讲究的就是一个「野险嚯」 。这个论坛嘛，讲的就是这些门道 。你把菜拿出来，别人会点评，讲究竟是野险、照旧一般般哩 。
我跟你讲嚯，论坛里的那些老货仔，点评菜肴的时候，有一个规则：他们会先闻味道，再看颜色，最后才尝味道 。你晓得嘛，咱建瓯人闻味道是有讲究的，要是闻出来有点药材的味，就会讲「这个菜有点药膳味，野健康」 。颜色嘛，要看是不是搭配得好，太枯燥的就会被讲「冇花头」 。至于味道嘛，要是太重口味，就会被讲「过犹缺乏」 。
另有一个讲法，你可能冇听过，就是「菜肴里有故事」 。论坛里的菜，要是能讲出背后的故事，哪怕味道一般般，也会被讲是有意思 。好比上回我去听一个老货仔讲，他做了一道「梅干菜扣肉」，讲这是他阿妈教他的，小时候家里穷，就靠这道菜撑过来的 。安呢嘛，各人听了之后，冇一个会讲菜欠好吃，反而讲「野有味道」 。这个就叫「菜肴背后的情怀」，你讲是冇是哩？
论坛的正确翻开方法，照我看嚯，得有点门道
我跟你讲嘛，这个论坛野是好玩，但你要安呢玩得好，得有点窍门 。首先嘛，你去之前，最好带点工具去，哪怕是自己家里随便炒的一盘菜，也比空手去强 。建瓯人做夥注重礼节，带工具去嘛，人家就会讲你有心 。
偷偷跟你讲一个规则：如果你带菜去，最好带点建瓯特色的，好比黄粿、豆腐丸子、扁食安呢的 。要是你带外地的菜，最好先讲好它的来历，不然人家会念叨你「野洋气，但冇家乡味」 。
第二嘛，论坛里头一般人都喜欢讲闲谈，你最好野放得开些，别羁绊 。我上次带俺囝去，他开始有点怯场，厥后跟各人聊起来了，讲自己在外地学了一道「香橙排骨」，各人野感兴趣得很，最后还让他教了做法 。你讲是冇是哩？
嚯，今天的闲谈就讲到这咯 。你可能会问哩，这个论坛有冇牢固的时间和地方？我跟你讲嘛，安呢的，牢固时间嘛冇，但一般都是周末下午，最常见的地方是几个老货仔家里头或者社区运动中心 。你要想去嘛，最好提前问问熟人，建瓯人嘛，野讲究个做夥，熟络些才好玩 。
标签：上外洋菜事情室论坛、建瓯特色菜、菜肴故事、建瓯人讲究、做夥文化
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