诶 ，你晓不？泉州晋江鸡窝 ，建瓯人爱又怕的工具
哎呀 ，我跟你讲嚯 ，最近我去街上遨遪 ，瞧见一个新开的馆子 ，门上挂着“泉州晋江鸡窝”四个大字。我心里就想嚯 ，这工具是冇是又要火了？你讲是冇是？
不过 ，我看野多人对这个鸡窝有点误会 ，觉得“就是普通的鸡肉菜” ，有些人还讲这名字听着怪怪的 ，“鸡窝”是什乇意思嘛？其实嚯 ，这背后有故事、有讲究 ，冇是简简单单吃鸡那么回事。你看我这个老货仔 ，在建瓯生活几十年 ，对这鸡窝也算是有点门道 ，今天就跟你讲讲看嚯。
鸡窝的“窝” ，不是窝在家里 ，是味道的窝心
嚯 ，讲到泉州晋江鸡窝 ，这名字里头最有意思的就是那个“鸡窝”了。我细伲时节听我公讲 ，泉州晋江一带的厨仱做菜很讲究“窝味” ，就是几种食材煮出来要像一家亲一样 ，和谐又有条理。鸡窝的鸡嚯 ，冇是简单白切鸡 ，它是用特殊的卤水慢炖出来的 ，味道野深 ，嚼一口 ，香气就像钻到你心窝里。你讲是不是有意思？
再讲嚯 ，这鸡窝虽然是泉州的 ，但它和俺建瓯的光饼有点像 ，怎样像呢？就是它不但讲求味道 ，还讲求“搭配”。泉州晋江鸡窝的鸡 ，最隧道的吃法是配上蒜泥酱油 ，或者蘸一点特制的辣椒酱。诶 ，对哩！这个辣椒酱嚯 ，冇是普通的辣酱 ，它是用泉州的红辣椒和蒜头捣碎 ，再加点醋和糖 ，味道甜中带辣 ，野是开胃。像俺建瓯光饼配上酱油肉 ，才是绝配一样。
偷偷跟你讲嚯 ，吃泉州晋江鸡窝嚯 ，记得要留一点鸡汤。鸡汤可以拌饭 ，味道比单吃鸡还野有滋味。建瓯人讲的“安呢就对哩” ，鸡汤拌饭就是安呢吃才对味。
鸡窝的传说 ，连名字都有来头
诶 ，这个嘛 ，我还记得我后生时节 ，听一个泉州老货仔讲过一段故事。他讲嚯 ，这“鸡窝”的名字 ，其实是从一个泉州的老传说来的。传说里 ，有个穷人家养了一只鸡 ，这鸡特别智慧 ，每天都会去村里的粥摊偷吃米粥。厥后粥摊老板发明了 ，就开始每天给它留一碗粥 ，久而久之 ，这鸡变得肥美又有灵性 ，成了村里人人歌颂的“鸡窝里的宝”。是不是野有趣哩？
所以啊 ，这名字不可是讲吃鸡 ，照旧一种对生活有滋有味的盼头。你看嚯 ，鸡窝里的鸡 ，不可是肉好吃 ，还藏了生活的智慧。你讲是不是哩？
话讲到这 ，你可能要问：
“那鸡窝在哪块吃最隧道？”
照我看嚯 ，建瓯街上那些馆子虽然有几家还行 ，但要吃最正宗的泉州晋江鸡窝 ，照旧得去泉州那块 ，尝尝那些老馆子。建瓯仱嘛 ，可以找个味道差未几的试试 ，但记得留点鸡汤拌饭嚯 ，安呢才吃得窝心。
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