来源：小香风千金套装，作者： ，：

诶，最近听到这话题，我跟你讲嚯……

你讲是冇是？我这两日遨遪老街，听人又提起“包头哪里另有小女人吗”，我就心里想嚯，这么老的词，怎的现在另有人提？我后生时节，这话是老一辈仱经常挂嘴边的，讲起就像寻宝一样，野有趣！但现在许多年轻仱嘛，听到这句话，就会误会，觉得是讲什乇小女人的故事
。其实，我跟你讲哩，这个啊，建瓯人晓得的，讲的是一种古板的地方味道嚯！

“包头”是啥？“小女人”又是啥？你听我细细讲

这个嘛，建瓯人讲“包头”，其实是指建瓯老巷里的一种古板点心——包子头，又叫“包头”
。这工具嚯，外面看起来像包子，内角呢，馅是甜的，像糖心饼
。甜甜糯糯的，吃上一口，哩野险嚯，和建瓯光饼齐名！不过，“哪里另有小女人吗”嘛，这个就不是讲真的小女人了，是讲一种稀罕的手艺哩
。

我后生时节，老街巷里开包子店的师傅仱，做包头的手艺野讲究
。有些老货仔讲，能做出细腻的包头，馅甜不腻、皮薄不破，像小女人的手那样细致，哩就叫“小女人的手艺”
。嚯，这话听起来野有味是不是？

讲讲我后生时节的事

（土口语体）彼日我去建瓯东门巷里逿逿，觑见一间包子头铺，门面冇大，内角有个老货仔在揉面团，手速野快
。我就想着买两只试试，结果一咬，甜糯香软，皮薄馅靓，安呢野险嚯！我问那老货仔：这包子头怎的野好吃？他笑着讲：“小女人的手艺嚯，做包头嘛，要用心哩
。”（转回普通话）听了这话，我才晓得，原来这点心背后另有那么多讲究
。

话事重点：包头哪里另有这样的“小女人”手艺？

照我看嚯，现在建瓯街巷里，能做出正宗包头的师傅仱，越来越少哩
。我上回带俺囝去老街找包子头，结果嘛，吃了好几家，都冇那种小时候的味道
。安呢讲，这手艺不像光饼那样传得广，做包头的讲究嘛，野多，年轻仱冇几个愿意学嚯
。

偷偷跟你讲嚯，要找隧道的包头，你可以去北门巷里的老货仔店，或者东门巷尾有一家老店，听讲还保存着那种“小女人的手艺”
。不过你去嘛，要早一点，晚了就冇了！

讲到这，你可能会问：包头怎么做好吃？

我跟你讲哩，包头要吃得好嚯，最好蒸透了，内角馅心甜香才会野足
。吃的时候嘛，配一碗建瓯木樨茶，安呢就对哩！

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。