哎，你慢点！全国品茶嫩茶这事，别瞎胡扯！
最近俺在街头听几个外地游客抬杠，说啥“全国品茶嫩茶”，搞得跟啥国际大事一样。俺就想说一句：你们懂个啥！品茶嫩茶这事，你要真不懂门道，就别白瞎扯东扯西！啥嫩茶嫩茶，听着清雅，实际上猫腻儿一大堆，我今天就给你掰扯掰扯。
嫩茶是个啥玩意儿？我给你讲清楚！
啥叫嫩茶？白说就是春茶，新芽儿，嫩嫩哩叶子，颜色青翠，闻着有香气。听着高端是不是？但你别得瑟，这嫩茶不是什么“高级品”，它就是讲究个新鲜劲儿。照我说，这嫩茶就跟咱河南的蒜苗炒鸡蛋一样，头一茬下来的香，后头再炒就冇那个味儿。
可是嫩茶这工具吧，讲究多得很！你要是外行人，光看着嫩叶子悦目，就敢喝，那你就等着肚子闹腾吧。嫩茶讲究“泡法”和“喝法”，泡欠好就是一壶苦水，喝欠好就是浪费。这么说吧，嫩茶要泡得轻，水温不可太高，90度上下最合适，太烫了就把茶叶“焖死”，味道全跑喽，你说中不中？
这全国品茶嫩茶，真有点坑！
照我说嘛，全国品茶嫩茶这事，最大的猫腻就是“嫩”！啥叫嫩？嫩得你看不明白，嫩得你摸不着门儿。许多人买嫩茶就是看它叶子嫩，结果买回来一泡，哎哟喂，涩得你想吐。为啥？嫩茶不即是好茶！真正的好茶，要讲究“嫩中有韵”，就是说除了嫩，另有味道有条理，喝完嘴里回甘，你说是不是哩？
我偷偷给你说：真正好哩嫩茶，不但看叶子，还要闻香气，闻完得有“清甜”味儿，不可有“草腥”�Ａ碛幸坏�，嫩茶泡出来的水，要清亮，不可污浊。记着这两条，你就不会被坑。
咱河南人咋看这嫩茶？
咱河南人品茗，讲究个实在，像俺小时候俺爹就说，“品茗喝味儿，别喝样子。”嫩茶这工具，虚头巴脑的多，啥包装悦目的，啥名字起得花哩胡哨的，最后泡出来味儿还冇咱一壶老铁观音耐喝。上回俺去郑州的茶叶市场，瞅见一个摊主吹得天花乱坠，说啥“西湖龙井头采”，我问他：“你这嫩茶嫩到啥水平？”他愣了一下，半天才支棱出一句“嫩得像小草芽儿”。呵呵，你懂个啥！嫩茶不是嫩得离谱就好，你得有个度，你说是不是哩？
你肯定想问：那嫩茶究竟啥时候喝最好？
我直接告诉你：清明节前后，不早不晚，那时候的嫩茶才是真正的嫩中有香。再晚了，就老喽，再早了，就不可味儿。
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《山西品茶事情室》
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