诶 ，我跟你讲嚯 ，黄州鸡窝这玩意 ，冇少人讲过�？墒悄阆貌� ，真正讲到着名的三个地方 ，冇几个人讲得清楚。你讲是冇是？嘿嘿 ，今天我来跟你话事 ，教你咋样去寻味 ，要是去对了地方 ，肯定是吃得爽口哩！
黄州鸡窝 ，啥是鸡窝？
先讲讲鸡窝是什乇嚯。鸡窝嚯 ，其实就是那种鸡肉做的丸子 ，外头炸得金黄 ，里头呢 ，软糯又鲜美�；浦菁ξ崖� ，是俺们建瓯人最爱的一道土味菜 ，宴席少不了它 ，平时聚会也常吃。特别是黄州的鸡窝 ，那种味道 ，一吃就晓得是隧道的�？墒青� ，黄州这块地方做鸡窝的店不少 ，你要是随便找一家 ，可能味道就差点咯。
三个地方 ，吃得出隧道味
先讲第一个地方嚯 ，这个嘛 ，黄州菜市场旁边有一家老店 ，冇什么招牌 ，门面平平 ，可是嚯 ，那鸡窝的味道 ，野险嚯！我后生时节去黄州做夥 ，朋友带我去吃了一回 ，鸡窝炸得外酥里嫩 ，鸡肉是用黄州土鸡剁成泥的 ，还加了点香葱和姜末 ，入口就“哇”一声。你晓得不？这家店嚯 ，老板是做了几十年的老手 ，许多黄州人宴席上的鸡窝 ，都从这家店定制的。你要是冇吃过 ，真是亏大哩！
第二个地方嘛 ，黄州老城巷里头 ，有一家“鸡窝王”店。名字有点俗 ，但味道一点都冇俗！彼日我食饱暝昏 ，就想去巷仔里逿逿 ，冇想着行到巷尾 ，觑见蜀间门面平平的鸡窝店 ，内角坐几个老货仔在下棋 ，许种味道荡出来 ，野清气。彼下我就觉着 ，这才是老建瓯的味。老板嚯 ，是老黄州人 ，鸡窝用的是秘方 ，炸出来的颜色金黄带点深 ，吃起来嚯 ，有股特别的香味 ，嚯 ，甭讲哩！
第三个嘛 ，就是黄州镇头上那家“阿婆鸡窝” ，你去问黄州人 ，基本都晓得。阿婆做鸡窝嚯 ，是用自家养的土鸡肉 ，鸡肉特别嫩 ，炸出来的鸡窝嚯 ，油而不腻。我上回带俺囝去吃 ，他一口气吃了十几颗 ，吃得嘴巴油嘟嘟的 ，笑得野开心。阿婆还讲过 ，鸡窝炸得好欠好 ，要害是火候 ，火大了嚯 ，鸡窝就焦 ，火小了嚯 ，鸡窝就不酥。你讲是冇是有原理？
偷偷跟你讲 ，阿婆的鸡窝嚯 ，最好是趁热吃 ，啃一口 ，配点黄州的酸梅汤 ，嚯 ，那种滋味 ，抵得上一碗隧道光饼！
吃鸡窝 ，有啥讲究？
讲究嘛 ，第一是要看鸡肉 ，土鸡做的鸡窝 ，味道更香；第二是炸的时候嚯 ，要用黄州外地的花生油 ，炸出来带点天然香气；第三嘛 ，吃鸡窝最好是配点酸梅汤 ，解腻又开胃。安呢就对哩 ，才是老黄州的吃法。
诶 ，我讲到这里 ，可能你要问了 ，黄州鸡窝嚯 ，是不是每家的味都差未几？我跟你讲 ，差得大哩！隧道的鸡窝嚯 ，是有讲究的 ，冇讲究的店 ，吃起来嚯 ，野一般般哩！
标签：黄州鸡窝、隧道黄州味、土鸡肉、炸鸡窝的讲究、老黄州味道
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