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诶，你晓得不，最近我在厝边同伙里听人讲起唐代品茗，讲得野玄妙嚯。我就想起我后生时节，细伲听我公讲唐代的品茗法，那个时候嚯，茶不是我们现在这样泡着喝的，是煮着喝的，安呢就跟我们建瓯这边煮面糊糊有点像哩。你讲是冇是？

唐代品茗方法，讲究多得像巷子里的弯

我跟你讲嚯，唐代品茗冇是像我们现在泡茶那么简单。彼时嚯，品茗叫做“煎茶”，这个“煎”字就有讲究啰。你想想，这跟我们做光饼一样，火候得对，手法得对，工具也得对，是冇是哩？唐代品茗讲究煎茶用具，差未几得备齐几样：茶碾、茶罗、茶釜、茶盏。你想想，像我们建瓯做夥吃扁食，冇个好锅冇点妙手艺，能做得出好味道？不可能哩！

煎茶的历程也很讲究，先要把茶饼捣碎成粉末，用水煮开，讲究水开三沸。第一沸，水刚冒小泡
；第二沸，泡子大了
；第三沸，水翻腾，就是安呢就对哩。然后嚯，把茶粉放进去煎煮，慢慢搅拌。这个嘛，像我们建瓯人煮面糊糊，搅的圈圈得圆，劲儿得匀，才会好吃。你讲是冇是？

偷偷跟你讲，我细伲听我公讲过，煎茶水的讲究嚯，可野多哩！唐代人嚯，讲究用山泉水煎茶，最好是“活水”，像建瓯九龙溪里的水，清冽野险，煮出来的茶才有味道。现在你去找这水嘛，可能野难，但水质好点总是要的。

品茗是门学问，茶味像日子，得慢慢品

品茗嚯，也不是随随便便喝一口完事的。唐代品茗讲究配点心，这点心嘛，不是我们现在那种甜点，是偏咸的。好比嚯，有点像我们建瓯光饼，硬硬脆脆的，配着热茶吃，茶味清香，饼味酥脆，安呢就对哩。这个品茗方法嘛，野耐人寻味，我觉着跟日子一样，得慢慢品，才华品出味儿来。

你可能会问：唐代品茗方法，是不是就煮着喝？

照我看嚯，煎茶是唐代品茗的正统方法，但也有些人嚯，直接嚼茶叶或泡茶喝。讲究嚯，照旧煎茶来得隧道，像吃光饼得配建瓯扁食一样，才是正味儿。

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《浠水县哪里有茶�》

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