南昌瑶湖妹子，水里水外有讲究 - 政法干警在基层服务网

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诶，我跟你讲嚯，最近我在街角茶摊听几个后生人讲起“南昌瑶湖妹子”，他们就问我咧：“老叔，这‘南昌瑶湖妹子’是啥玩意？真的有妹子伐？”哎哟，我听了差点笑喷茶水！你讲是冇是，这名字还真是有点意思，头一回听的人，没准真以为是啥天仙妹子从瑶湖里冒出来了嚯！

其实呢，“南昌瑶湖妹子”啊，不是人，是一道菜，嚯！一道南昌的特色菜，跟我们建瓯的口味有点差别哩，但野险好吃！它是用鱼和虾这些湖里的水产做的，味道鲜得嘞！不过嘛，不是随便乱做就好吃，这里面有规则、有讲究，稍微做差点，那味道就‘呛了’。今天嘛，我就跟你“话事”一盘，让你晓得这“妹子”究竟咋回事。

“瑶湖妹子”，鲜得很哩

你晓得咧，这“南昌瑶湖妹子”嚯，名字里的“瑶湖”就是南昌那块的一个湖，湖里头的鱼虾啊，水质好，味道也特别。再加上“妹子”这个词，哟，光听名字就给人一种清清爽爽、水灵灵的感受，是不啦？

不过嚯，这道菜的精髓啊，不可是食材好，还要会做。一般是用湖里的小鱼小虾，先用姜蒜炒香，再加上辣椒、豆豉这些调料，最后撒点葱花，哎哟，那味道立马就出来了！我试过一次，外地一位南昌来的庖丁做的，哟，那鱼肉嫩得像豆腐，入口即化，汤底还带一股子清甜，真是“鲜到眉毛跳”嚯！

偷偷跟你讲嚯，这“南昌瑶湖妹子”真正的诀窍啊，是用“活水”里捞上来的鱼虾，不可用冰冻的！并且那个汤底，得用鱼骨熬，这样汤才鲜得有条理�Ａ碛羞�，辣椒不可太多，多了会盖住鱼虾的鲜味，安呢就对哩！

我跟你讲嚯，咱建瓯人吃惯了光饼、扁肉这些，头一回吃“瑶湖妹子”可能会觉得“咦，这味道咋有点怪？”因为它辣得带点甜，跟咱们建瓯的那种“正辣”不太一样。你要习惯了，那可就上瘾了！

记得前几年，我带俺囝去南昌玩，彼日嘛，我俩在瑶湖边上一家小店里用饭，菜单上一瞧，“南昌瑶湖妹子”就摆在头一项，我一看就点了一盘。那老板娘端上来的时候还特意嘱咐：“趁热吃，鱼嫩得很！”果不其然，刚入口，我囝就大叫“好吃！”嚯，连汤都喝洁净了！

不过嚯，我也摸出点门道来，这“妹子”要吃得对味，最好配一碗白米饭，嚯，那个汤汁一拌饭，哟，那个味道，绝了！另有咧，吃完记得喝点清茶，安呢才不腻。

诶，话讲到这里，你可能要问了：“这‘南昌瑶湖妹子’在哪儿吃最好��？”照我看嚯，南昌外地的小馆子最隧道！再不然嘛，你就找个南昌庖丁自己做，原汁原味哩。不过嚯，咱建瓯这儿偶尔也有外地庖丁带来的，只是味道嘛，可能差了点。

总之一句话嚯，这“南昌瑶湖妹子”，要吃得好，得找对地方、用对要领，才有那“水里水外的讲究”哩！

标签：南昌瑶湖妹子、鲜味小菜、建瓯人的味觉探险

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