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诶，最近讲闲谈都讲到鸡婆，东升镇的你晓得不？

我跟你讲嚯，东升镇的鸡婆是有名哩，讲起这个，我后生时节就听我阿公讲——建瓯人吃鸡婆，是一种讲究的。你讲是冇是？不过嚯，现在好多外人讲鸡婆当成普通的鸡嚯，哎哩，那就冇味了。东升镇的鸡婆，吃的是它的味道、它的历史、另有做法的规则。

最近，我有个外地来的朋友，跑去东升镇遨遪，回来讲：“诶，鸡婆好吃嚯，哪块都讲是东升镇的最好。”我听了就笑了，心里想，东升镇鸡婆哪块最好？你冇晓得这个门道呀，吃得像玩一样。我今天就跟你讲讲这个事，安呢就对哩。

鸡婆的门道，你得听“老货仔”的话

鸡婆嚯，首先你得晓得它不是普通的鸡，不是随便哪块买来煮就好吃嚯。东升镇的鸡婆有个讲究，它是放养的，吃的是山里的虫子、草叶，笼统讲就是野生的。它的肉质嚯，滑润又带嚼劲，煮起来，汤清香，肉有一股子山野味，跟你讲，那个味道吊得人心都癢。

不过嚯，东升镇的鸡婆店不少，有些是招牌店，有些是那种不起眼的小店。你要吃得隧道，去不起眼的小店准没错。上回我带俺囝去东升镇，就觑见一间不起眼的小店，门面平平哩，坐几个老货仔在里头吃得正欢。我问老板娘：“你这个鸡婆是不是自家养的？”老板娘笑得乐呵呵：“你讲是冇是？虽然啦！”我一听，哩，野有味，赶忙坐下点了一只。

吃鸡婆的讲究，冇几个人晓得

吃鸡婆嚯，不是光吃肉哩。鸡婆的汤是最重要的，它是精华。东升镇的做法嘛，就是用土锅慢炖，水要是山泉水，配料不可乱放，姜、葱、盐就够了，越简单越能吃出鸡婆的味道。你讲是冇是？

我偷偷跟你讲嚯，要吃鸡婆最隧道的味道，记着三点：一是去不起眼的小店，二是问老板娘鸡婆是不是自家放养的，三是一定要点汤，别光吃肉，汤才是灵魂。

东升镇鸡婆的历史，也有一段古早故事

东升镇的鸡婆，味道好不是一天两天的事嚯。早在我细伲时节，阿公就讲，有些鸡婆是从山里农家挑来的，它们跑得快，肉又结实，煮出来特别香。阿公还讲，鸡婆以前是山里人招待贵客的拿手菜。你讲是冇是？这菜一端上来，就知道这家主人对客人有多看重。

不过哩，现在的东升镇鸡婆店，大多是商业化了，味道也狼籍不齐。要吃到那种古早味的鸡婆嚯，不是每家都有。你得多问问外地人，做夥去遨遪，才晓得哪块有真味。

讲到这里，差未几了嚯。你可能会问：哎哩，东升镇鸡婆哪块最正宗？我照我看嚯，照旧得靠你自己去遨遪，嘴巴尝出来才晓得。安呢就对哩，建瓯的好味道，照旧要自己慢慢寻。

标签：东升镇鸡婆、建瓯味道、鸡婆的讲究、老货仔推荐、乡土风情

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