诶 ，你晓不啦 ，前日我去后街买茶叶 ，碰着一个外县来的老货仔 ，他问我嚯：“你们建瓯人都讲‘上海妹子’ ，这个是什乇？”我听着就笑咯 ，讲：“你问对人哩 ，讲起‘上海妹子’ ，我比你晓得多多哩 。”
你讲是冇是嚯 ，‘上海妹子’这名头 ，听起来就有点洋气对差池？其实呢 ，它不是什乇外来的工具 ，就是咱建瓯外地的一个特色小吃 。这个嘛……说白了 ，就是一种油炸的小馒头片 ，外脆里嫩 ，甜中带点咸味 ，野好吃嚯！不过咧 ，不是讲随便去买来吃一口就算了 ，它里面有许多门道和讲究 ，我今朝就给你讲讲 ，免得你到时节吃冇吃出那个味道来 ，还怪建瓯的东东“不过尔尔” 。
上海妹子的来历 ，藏着老建瓯的故事
我细伲时节听我公讲 ，‘上海妹子’这个名字 ，可能是民国时节传下来的 。彼时建瓯有许多小作坊 ，做馒头的 ，做糕点的 ，手艺人不少 。有一家老店 ，发明了这款小馒头片 ，裹上糖浆炸得金黄酥脆 ，野讨人喜欢哩！但呢 ，为啥叫‘上海妹子’？
这个嘛 ，照我公讲嚯 ，可能是因为那个时候上海在各人眼里是个“洋气”的地方 ，时髦、悦目 ，就像这馒头片 ，炸过之后外表金黄亮眼 ，像洋人穿的衣裳那样亮堂 ，各人就淘气地叫它‘上海妹子’了 。你看 ，野有意思吧？
吃上海妹子的门道 ，这才是老建瓯的“私房经验”
讲到吃‘上海妹子’ ，建瓯人可不是随便嚯 ，得讲究才有那个味道 。头一条 ，刚买来的‘上海妹子’冇得马上吃 ，要放它凉快下 ，等糖浆稍微硬点 ，这样咬下去才有“咔嚓”的脆感 。你要是急急遽忙趁热吃 ，软趴趴的 ，冇那个劲道 。
再来咧 ，‘上海妹子’最好配一杯热茶喝 ，像俺建瓯的白茶、龙须茶都可以 。甜和咸交织的口感 ，再加上一口清茶 ，那滋味 ，野清气哩！
偷偷跟你讲嚯 ，买‘上海妹子’还得挑对地方 。建瓯大街小巷都有卖的 ，但不都正宗 。像城南的××店和城东的××巷子里那家老店 ，炸出来的‘上海妹子’ ，糖浆比例和火候都拿捏得恰好 ，是我吃了多年觉得最靠谱的两家 。你要是来建瓯 ，认准这两处 ，准冇错！
上海妹子 ，也是一种“建瓯味”的象征
‘上海妹子’这玩意儿 ，看起来不起眼 ，嚯 ，但它就是一种建瓯味的象征 。为什乇讲呢？它简单却有讲究 ，朴素却藏着小心思 ，就像我们建瓯人 ，日子过得实在 ，却又精致 。你讲是冇是哩？
诶 ，最后你可能要问了 ，‘上海妹子’吃得多了 ，还能玩出什乇花样来？照我看嚯 ，你可以试试‘蘸着吃’ 。像豆花、酸奶 ，甚至花生酱 ，蘸一蘸 ，味道会更有条理 。我上回带俺囝试过 ，他就讲嚯：“老爸 ，这个‘上海妹子’你再买多点回厝！”
标签：上海妹子、美食故事、建瓯风姿、老建瓯、吃茶闲谈
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