哎哟，你来哩 ？正好，坐下坐下，我跟你讲个闲谈哈！你晓得不，前几日我碰着个从福州来的兄弟，他问我，建瓯这边有冇什乇好吃的 ？我就顺口讲，哎呀，建瓯的好吃嘛多，光饼、扁肉、糟菜……啥都好，但你去泉州，那鸡窝嚯，真是要试的。结果他愣住了，问我鸡窝是什乇 ？嚯，听着都可笑，我就晓得，今天我要好好给你讲讲噢，这泉州鸡窝最着名的三个地方，真是有门道的！
第一个地方：洛江的古早鸡窝摊
这洛江嚯，是泉州的一个地方，你去洛江的时候一定要留意巷仔里的那些小摊头。特别是早上或者下午，老一辈仱喜欢摆个摊卖鸡窝。你会看见一个老阿婆，衣着窄袖衫，炭炉上头架个小铁锅，锅里热油滔滔，一团团鸡窝炸得金黄，你站远一点都能闻到那香味，野诱人嚯！
偷偷跟你讲，洛江的鸡窝讲究的是现炸现卖，趁热吃，外酥内软，带着点淡淡的甜味，咬下去啊，简直是幸福的味道！要是冷了嘛，就冇安呢好吃哩。
我细伲时节随着我公去洛江，他就爱买鸡窝给我吃，一边吃一边跟我讲，鸡窝的好嚯，不可是味道，还在于它做的这个心思。你讲嘛，一个鸡窝，炸起来看着简单，但那面糊配方、油温控制，都要老经验才行，是冇是哈 ？
第二个地方：泉州古城的“巷尾鸡窝”
你去泉州古城嗦，巷弄弯来弯去的，像咱建瓯的老巷。古城有个地方叫“巷尾鸡窝”，这名字听着就趣味嚯！其实是因为摊子摆在巷尾角落，才叫这个名。
我上回带俺囝去泉州，恰幸亏巷尾碰到这个摊子。那老板嘛，手脚麻利，把一团面糊放进油锅，炸得金黄脆香，旁边还摆着几瓶酱料。你要是不晓得，可能就吃个原味嚯，但我跟你讲，巷尾鸡窝的讲究就在于它的蘸酱！
蘸酱是这个摊子的灵魂，辣椒酱、蒜蓉酱、另有一种特制的甜辣酱，随便挑一种蘸上，味道翻倍！不过嚯，辣的那种要少蘸，太辣了会抢味哩。
第三个地方：南安的“鸡窝宴”
南安的鸡窝嘛，就有点差别了。冇是路边摊，而是整场的“鸡窝宴”。你去南安一些老酒楼，会发明有一道正菜，名叫“鸡窝宴”。这不是普通的炸鸡窝，是用鸡窝做主菜的一整桌宴席！
咋讲呢，鸡窝宴的鸡窝炸得更讲究，巨细一致，炸出来金黄不油腻，摆盘也悦目。旁边还会配一些泉州特有的小菜，好比红曲肉、萝卜糕之类的，吃起来嘛，味道条理野富厚！
我有次去加入个喜宴，正好碰到这鸡窝宴。诶呀，那桌上的鸡窝，炸得像艺术品一样，各人都舍不得动筷头，结果我忍不住先夹了一个，嚯，真是好吃！厥后才晓得，这鸡窝宴要提前预定，平时是吃不着哩。
嚯，今天讲到这儿，鸡窝的门道你晓得点了不 ？如果你再问我，这三个地方哪个最好嘛，我只能讲哈，各有各的好，你要真想试，就自己去走一圈，品一品，才晓得哪种合你口味哈。
好啦，今朝闲谈到这，改天你再来，我给你讲别的哈！
标签：泉州鸡窝、洛江鸡窝摊、巷尾鸡窝、南安鸡窝宴、建瓯老味道
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