来源：蜜桃时代
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诶
，我跟你讲嚯
，最近我带俺囝去美女日皮那块吃了一顿
，才发明嚯
，许野还冇是一般般哩！你们是不是也听人讲过美女日皮��？都晓得哩它是建瓯的隧道名吃
，可是嚯
，许多人只晓得吃
，却冇晓得它的讲究。今天我就跟你话事一下
，美女日皮究竟是个什乇门道。

这个名字
，建瓯味野足哩

先从名字讲起嚯。“美女日皮”
，一听就带着味道哩
，是冇是？其实呢
，“日皮”在俺建瓯话里就是“饼皮”
，意思是饼皮薄得像纸一样。至于为什乇叫“美女”
，俺细伲时节听我公讲过哩
，是因为这饼皮做得薄
，讲究悦目
，像美女的皮肤一样平滑细腻
，野讲究哩！你讲是冇是哩？

吃美女日皮
，冇是“随便咬两口”

嚯
，这个嘛
，许多人吃美女日皮都以为就是铺饼皮
，包料
，随便咬咬。其实嚯
，真正的建瓯人吃这个
，是讲究的！你想哩
，这饼皮薄到透光
，包料要均匀
，馅儿还得是建瓯隧道的
，像什乇笋干、肉末、酱料这些
，才有味头。包的时候哩
，手劲要恰到利益
，不然哩
，饼皮容易破
，破了就冇野险哩。

我偷偷跟你讲嚯
，吃美女日皮最野的吃法
，是配建瓯老酒。拿一杯老酒
，配刚出锅的美女日皮
，那个味道野清气到冇法讲！另有哩
，饼皮最好趁热吃
，冷了就冇那个“平滑细腻”的感受哩。建瓯老货仔都晓得这个规则
，你记着哩！

一个老辈仱讲过的故事

(土口语体)彼日我去街头那块逿逿
，觑见一间老饼铺
，许种美女日皮刚做好
，老板在铺饼皮的那种手法
，像舞一样
，野流利。建瓯老货仔都晓得
，许种饼皮是建瓯的一个象征
，你要觑细
，看它做得怎样
，味道就晓得哩。(转回普通话)厥后我问老板
，他讲哩
，美女日皮的手艺要练十几年
，才华做得好
，是冇是讲究哩？

建瓯人的味道
，藏在皮里

照我看嚯
，美女日皮不可是个吃的
，它照旧建瓯人的一种精神。你想哩
，饼皮越薄
，说明手艺越好；包料越讲究
，说明味道越隧道。许种饼皮
，就像俺建瓯人一样
，看着简单
，实则藏着乾坤。你看着是皮薄
，实际哩
，里面装的是俺建瓯的味。

后手问题：美女日皮的饼皮有什乇讲究？

诶
，这个嘛
，我跟你讲哩
，饼皮的讲究在于“薄”和“韧”。薄要薄到透光
，韧要韧到包料不破。建瓯老货仔都晓得
，这才是好饼皮哩。你晓得冇？

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