诶 ，我跟你讲嚯 ，正宁鸡婆店你晓得不？就那家店 ，建瓯老城里头野着名哩！啥人讲起鸡婆店 ，八九不离十都指它 。这个嘛 ，今天我就给你讲讲它的门道 ，免得你去瞎撞 ，吃完还说“不就是普通的鸡肉嘛” 。你讲是冇是？
鸡婆店的味道 ，冇是随便吃吃就懂
我细伲时节 ，听我公讲嚯 ，正宁鸡婆店早在几十年前就有了 ，算是建瓯老城的“味道代表” 。它这个鸡肉啊 ，不可是肉嫩 ，要害是汤头 ，这个汤头讲究得像光饼上的芝麻 ，要是冇那个 ，味道就差远咯！你问我嚯 ，那汤头是怎弄出来的？我跟你讲 ，野险哩！汤底里头有啥料 ，店家是不会轻易讲的 ，但我自家吃了几十年 ，猜着可能有当归、黄芪 ，野清气 ，喝一口就像建瓯的山水绕在嘴里 。
不过嚯 ，安呢讲 ，鸡婆店的鸡肉吃法也有讲究 。你要晓得 ，正宁鸡婆店的鸡肉冇是做得太软的 ，它讲究“咬劲儿” ，吃起来有点像光饼刚出炉时的口感 。你要是喜欢那种入口即化的 ，可能会觉着“野硬” ，但我觉得嘛 ，建瓯人的味觉就好这一口扎实的劲儿 ，你讲是冇是哩？
偷偷跟你讲：老辈仱有句话 ，吃鸡婆店的鸡肉 ，要“轻蘸重嚼” 。啥意思嚯？蘸酱别太多 ，嚼的时候慢点 ，让汤汁和鸡肉的香味在嘴里混 ，安呢才晓得这鸡肉的真味 。你要是蘸了满满一片酱 ，嚯 ，这味就全被盖住咯！
鸡婆店的门道 ，越老越有故事
彼日我食饱暝昏 ，就想去巷仔里逿逿 ，冇想着行到正宁鸡婆店门口 。那家店嘛 ，门面冇是啥花头巴脑的 ，但你看排队的人 ，野险哩 ，老货仔、后生囝都有 。我站那角看着 ，听他们讲嚯 ，这店的老板是第二代了 ，手艺是从老辈仱那块传下来的 。你讲是不是哩？建瓯的好味道啊 ，总是靠一代代的传承 ，才有安呢的“野稳劲” 。
另有嚯 ，正宁鸡婆店的鸡肉 ，听讲以前是用老鸡熬的 ，味道更野浓 。现在嘛 ，为了照顾后生囝的口感 ，鸡肉换成了嫩鸡 ，但汤头照旧老味道 ，你只要尝一口 ，哩 ，照旧当年的那个味 。
我自家经验：正宁鸡婆店的鸡肉最好配一碗建瓯米酒 ，安呢吃起来更有条理 。你要是冇喝过建瓯米酒 ，嚯 ，即是冇真正吃过鸡婆店的鸡肉 ，野惜哩！
结尾小话：另有啥讲究？
你可能要问我嚯 ，鸡婆店的鸡肉怎点才是最正的？我个人是喜欢点他们的招牌鸡肉汤 ，再来个鸡肉饭 ，安呢搭配 ，野稳哩！你要是喜欢清淡的 ，可以试试他们的素鸡汤 ，味道也是建瓯老味 。
讲到这 ，我肚子都饿了 ，嚯 ，改天咱做夥去吃一回！
标签：正宁鸡婆店、建瓯老味、鸡肉汤、光饼口感、建瓯米酒
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