诶 ，你晓得不 ，桂林这地方嚯 ，还真有点讲究
我跟你讲嚯 ，前阵子有个外地来的朋友 ，讲要去桂林找小女人 。我乍听还愣了一下 ，心想嚯 ，这事就不是一般的事 。厥后才晓得 ，他讲的“小女人”不是真的小女人 ，是那边一种野有名的腌菜 ，听着名字就带点趣味 。你讲是冇是？
安呢我就跟他讲 ，这桂林找小女人可不是随便找的 ，冇门道冇讲究 ，可能就吃不出那个正宗味道 。你看 ，我们建瓯人讲吃的工具 ，也有许多规则 ，好比吃光饼要趁热 ，喝建瓯炖罐要选好火候 ，哪样都冇得随随便便 。桂林的小女人 ，也有点像咱们老巷子里的光饼 ，好的挑选才有好的滋味 。
照我看嚯 ，找的门道就在于“嗅”和“品”
桂林的小女人嚯 ，它是种腌制的酸菜 ，颜色青黄 ，野有奇特的酸香 ，腌得好的嚯 ，味儿很有条理 ，吃起来酸中带点甜 ，嚯 ，野清气~ 。但腌得欠好的嘛 ，可能就冇得那个味道 ，还带点苦涩 ，完全差池劲 。安呢你去找嚯 ，就得晓得怎样去“嗅”和“品” 。
我偷偷跟你讲嚯 ，找桂林小女人最重要的是“嗅” 。腌菜摊子一排排 ，你要站在那角 ，不急着拿 ，先闻一闻 。哪种味道清爽带点回甘的嚯 ，那就差未几是好货 。你去挑的时候 ，再看菜叶子 ，颜色青黄均匀 ，冇黑点 ，嚯 ，那就是上品 �Ａ碛幸坏� ，最好问摊主是冇是自家腌的 ，这种一般冇得假 。
这“品”的门道嚯 ，就得靠嘴巴了 。你买了以后嚯 ，别急着大口吃 ，拿筷子夹一小撮 ，细细咬着 ，慢慢感受那酸味是不是柔和 ，是冇是带点回甘 。安呢就对哩 ，不然嚯 ，你买回去也冇那味道 ，浪费了 。
这事嚯 ，还真有点讲究的故事
诶 ，对哩！我细伲时节听我公讲 ，桂林的小女人原本是穷人家的存粮 ，腌得好嚯 ，能把粗茶淡饭变得有滋有味 ，吃起来野有家乡的味道 。嚯 ，厥后这酸菜就酿成了桂林的特色 ，连外地人都爱上了 。你讲是冇是？这就跟我们建瓯的光饼一样 ，原本只是平常的点心 ，厥后就酿成了文化 。嚯 ，讲到这 ，我还想起上回我带俺囝去桂林 ，嚯 ，那边老街巷子里的腌菜摊子 ，真是让人流连忘返 。
诶 ，讲到这 ，你可能会问嚯 ，那桂林的小女人最适合跟什乇搭配哩？
照我看嚯 ，桂林的小女人最适合搭配粉条或者稀饭 ，嚯 ，清淡的主食配上酸香的腌菜 ，吃起来野对味 ，特别是冬天 ，暖胃又舒坦 。是冇是哩？
标签：桂林找小女人、腌菜挑选、桂林美食、酸香腌菜、建瓯闲谈
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