诶,我跟你讲嚯,最近有人问我柳州鸡窝哪块最好吃。我心想,这个问我就对哩,我从细伲吃到老,柳州鸡窝这回事,建瓯人讲起来冇人比我更晓得。你讲是冇是?
柳州鸡窝嘛,听起来像是什乇偏远地方的土菜,其实哩,讲白了就是一种炸鸡翅,但人家做得有讲究,有味道,跟普通的炸鸡纷歧样,吃过一次你就会念念不忘。我后生时节第一次吃柳州鸡窝,记得清清楚楚,是在建瓯老街的一个巷仔里,味道野险嚯,吃得我舌头都打转。厥后我就一直研究,哪块的鸡窝最正宗、最野好吃。今天呢,我就跟你话事讲讲,柳州鸡窝最着名的三个地方,免得你吃不到好味道哩。
第一块:东门老街巷头店
这个嘛……你晓得东门老街的巷子弯弯曲曲,像建瓯的光饼铺一样,藏着乾坤。巷头有一家不起眼的小店,招牌都快掉了,里面做的柳州鸡窝,野隧道。鸡翅炸得恰恰好,外皮酥脆,里头嫩滑,咬一口哩,油香四溢,却又冇那种腻腻的感受。这里的鸡窝嚯,用的调料有讲究,绝对是老建瓯人的手艺。不晓得的人还以为这是什乇普通的炸鸡,吃过才会讲,这才是正宗的柳州鸡窝。
偷偷跟你讲嚯,这家的鸡窝最好是刚炸出来就吃,趁热那种酥脆感才最明显。别想着打包带回去,冷了就冇那个味哩A碛懈鼍髑,配上一碗建瓯的光饼汤,嚯,安呢就对哩。
第二块:新桥旁的小摊子
诶,对哩!新桥旁边的鸡窝摊子,我也讲过好多回哩。这里嘛,冇什乇门面,就是一个流动摊子,老板是其中年货仔,手艺却是杠杠的。这个老板哩,是柳州人嫁到建瓯来的,他讲鸡窝是他们家的传家手艺,炸出来的味道就有点纷歧样,多了点花椒香气,吃起来嘴巴里麻麻的,野过瘾。你去晚了还吃不到,准早就卖光哩。
这里的鸡窝配什乇好哩?我推荐你买两个鸡窝,再来一份豆腐脑,热乎乎地吃着,嚯,安呢才叫“建瓯人的日子”。
第三块:北门菜市场角落店
最后一个地方嘛,就是北门菜市场里的一个角落店。你要是冇外地人领路,可能还找不到哩。这个店肆不大,老板娘是个老辈仱,炸鸡窝的手艺传了三代人,讲得上是建瓯的“鸡窝祖师”。这里的鸡窝特点哩,是用一种特别的腌料,据讲是秘方,吃起来味道条理富厚,鸡翅炸得金黄金黄,嚯,你看着都想咬一口。
这家另有个有趣的规则,老板娘会跟每个买鸡窝的人讲一句:“鸡窝吃得好,日子过得妙。”我后生时节第一次听她讲这个话,还以为是玩笑,厥后越吃越觉得,这鸡窝确实有点“妙”,嚯,真是野讲究哩。
后手问题:柳州鸡窝是什乇时候最好吃?
照我看嚯,柳州鸡窝最好的时候是刚炸出来那一刻,油香扑鼻,酥脆嫩滑,别等凉了才吃,安呢就冇那个味哩A碛辛,最好是搭配点建瓯的隧道小吃,像光饼汤、豆腐脑,才够味。
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