诶 ，你讲嚯 ，徐州鸡窝这个名字听起来野有趣是冇是？许多仱第一次听 ，都以为是徐州的特产 ，嚯 ，这就错咯。这个鸡窝嘛 ，建瓯才是正宗的哩！我跟你讲 ，我后生时节 ，就常听俺厝边阿伯讲 ，鸡窝的“窝”其实指的是一碗面 ，简简单简单碗面 ，却能做出建瓯的味道。你晓得嘛 ，最近野多仱问我 ，徐州鸡窝究竟在哪块吃得最好？今天 ，我就来跟你话一话这个事。
鸡窝的位置 ，可冇是随便找就能觅到好味道
照我看嚯 ，你要寻徐州鸡窝 ，最讲究的就是得找对地方。鸡窝嘞 ，其实是从徐州巷传出来的 ，原本是巷尾一间老店 ，后头搬到大街上去了。不过嘛 ，野多仱会八晓得 ，鸡窝分两种：一种是那个老味道 ，另一种是改良版 ，吃起来味虽好 ，但冇那么“建瓯味”。
我跟你讲嚯 ，正宗鸡窝的位置就在建瓯老街的转弯处 ，那头小巷子里的一家不起眼的面馆。你若是只看门面 ，可能不觉得有什乇特别 ，但一进去嚯 ，那气味就对了。鸡窝的汤头嘛 ，浓厚又清鲜 ，吃起来像建瓯的早晨 ，野舒服。老手师傅做的鸡窝 ，面条弹性恰好 ，鸡蛋煮得又嫩又香 ，另有一股淡淡的葱香 ，哩 ，这才是老建瓯的味道。
鸡窝的讲究 ，吃法里头藏着门道
鸡窝嘛 ，不是只吃面就好 ，还得配点什乇才华更显味道。一般嘛 ，建瓯仱喜畛刳鸡窝里加点光饼或油条 ，这样吃起来更饱满。诶 ，对哩 ，我小时候嘛 ，常跟我公做夥去吃鸡窝 ，他就总爱加一碗光饼碎 ，嚯 ，那味道 ，至今我还记得。
偷偷跟你讲嚯 ，吃鸡窝最讲究的 ，是汤的顺口和面条的筋道。要挑老店的鸡窝 ，汤头得是用鸡骨头慢慢熬出来的 ，冇掺什乇鸡精之类的工具 ，那才叫真功夫�Ａ碛新� ，吃的时候记得要慢慢品 ，别急着喝汤 ，先尝一口面 ，配着鸡蛋一起吃 ，再来喝一口汤 ，嚯 ，这样味道才有条理。
不过嘛 ，现在建瓯的鸡窝也有些改良版 ，味道虽然不错 ，但少了些老味道。你讲是冇是？
话讲到这里 ，鸡窝另有什乇讲究？
诶 ，我晓得你可能会问 ，鸡窝除了老店 ，另有冇其他地方能吃到正宗的？照我看嚯 ，如果你想吃隧道的鸡窝 ，照旧得去巷子里的小店找。大街上的嘛 ，握嗅馍能差点意思 ，但便当。你可以先尝尝 ，再自己做比较。
安呢就对哩 ，鸡窝的故事讲得差未几了。下回有时机 ，我再来与你讲讲建瓯的光饼呢。
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