诶 ，汝会晓无 ？最近鸡窝的事各人蛮体贴
汝着想囉 ，蜀个金华低田鸡窝 ，伓是福州人个个会晓其 。以前嘛 ，蜀厝工具野有名 ，汝讲什乇鸡窝汤、鸡窝饭 ，底所汝去吃都晓得“正港福州味”囉 � ？墒� ，这几年嘛 ，听讲搬来搬去 ，侬都伓晓底所去找囉 。
我前阵子嘛 ，跟我朋友荡荡到金鸡山那边 ，行到一半他突然问我：“诶 ，阿伯 ，汝会晓金华低田鸡窝搬到哪了伓 ？”我囉 ，着马上笑出来：“汝问对侬咯 ，伓是我自家晓囉 ？”所以嘛 ，今天我共汝攀讲 ，蜀个鸡窝搬家的故事 ，另有里头有些门道 ，汝听好囉 。
讲到金华低田鸡窝 ，搬来搬去也是有讲究
汝会晓无 ，蜀个鸡窝最早嘛 ，是开在金华路低田那边的 。低田嘛 ，是福州老厝区 ，许多巷巷弄弄 ，像三坊七巷一样蜿蜒 。那辰候嘛 ，伓是啥子高等厝囉 ，一个小店面 ，门头平平 ，可是味道野赞囉 。老福州侬嘛 ，食鸡窝汤都晓得蜀种味道“有底” ，像带点柴火香 ，里头的汤嘛 ，有一种“老福州厝里熬出来其味” 。
厥后咯 ，低田那边拆迁囉 ，鸡窝店嘛被迫搬离咯 ，先是搬到东街口四周 ，再厥后嘛 ，又搬到台江那边 。这样搬来搬去囉 ，许侬讲“味道会变” ，但我照我看嘛 ，味道伓变 ，变的是地方的感受 。汝讲是伓是 ？
鸡窝的味道 ，汝食得懂 ，就晓它的讲究
照我看囉 ，鸡窝嘛 ，伓是随随便便就能做出蜀种味道囉 。鸡汤嘛 ，熬法有讲究 ，汝晓得伓 ？着要选土鸡 ，伓是那些饲料鸡囉 。汤底嘛 ，还要加点福州酒 ，许种酒嘛 ，汝可能晓得 ，福州老酒有种“醇厚”的香 �Ａ碛新� ，鸡窝饭的米嘛 ，也要选用福州外地的米煮出来才对 。汝讲伓讲 ，蜀点细节才是老福州侬吃工具最在乎囉 。
共汝讲嘛 ，食鸡窝汤着要“听汤声” 。啥意思囉 ？就是汝着听汤煮起来时辰头 ，锅里冒出的声音伓一样 。许种声音嘛 ，伓是普通的滚水声 ，像福州话讲“咕噜咕噜”那种 ，听起来嘛 ，汝就晓汤的味道出来囉 。
所以嘛 ，汝着晓鸡窝汤的精髓 ，其实伓是随便换地方就能变囉 。味道嘛 ，照旧靠武艺 ，汝讲是伓是 ？
着咯 ，鸡窝搬到哪了 ，汝可以去试试
这介嘛 ，最新的消息囉 ，我后阵子荡荡到台江那边 ，听讲鸡窝搬进一个新点 ，靠近台江步行街那里 。地方嘛 ，伓是野大囉 ，可是装修嘛 ，还伓错囉 ，保存了点老福州厝里那种感受 。汝可以去试试囉 ，看看味道是不是还正港囉 。
汝可能会问：“鸡窝的菜 ，有啥推荐囉 ？”共汝讲嘛 ，蜀个鸡窝饭 ，着要配鸡窝汤一起食 ，伓然嘛 ，味道伓够全 �Ａ碛新� ，鸡窝里的卤鸡腿 ，汝着试试 ，口感嘛 ，嫩得像福州的豆腐囉 。
标签：金华低田鸡窝、福州味道、鸡窝汤、低田老厝、台江美食
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