全套是一次还是二次，讲究就在里头哩

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诶，你晓得不，最近有野多人讲起“全套是一次照旧二次”哩，嚯，我听着就有点想笑，冇是讲笑话哩，是因为这个问题，听着简单，内角其实是有门道哩。照我看嚯，建瓯的老货仔是最会晓得这其中的讲究，冇是随便讲两句就能明白哩。

这个嘛，我先跟你话个事。细伲时节，我公常带我去街头巷尾逿逿，有间扁食店，野多客仱来，公总是点个“全套”，我就奇怪嚯，“全套是一次照旧二次？”公笑着讲，“你要晓得，二次才是会吃的仱。”嚯，这句话我后生时节一直记着哩。

全套的讲究，你可能未必会八

你看嚯，建瓯的“全套”这个事，冇是简单的吃喝，有讲究的。你先要晓得哩，建瓯的习惯是讲究细节，连吃碗扁食都不会马虎。全套，讲简单点，就是一碗扁食配肉丸，再来个汤头，嚯，野清气哩！可是不是一次就究竟，照旧要二次来才算全套，这就有讲法了。

有些老货仔讲嚯，一次全套吃了，味道是冇错，直接爽。但二次呢，就多了点条理嚯。为什乇？因为二次吃，全套的配料、汤头、肉丸仱会渐渐融合，吃到后面才是味道最浓郁的时节。你讲是冇是？

诶，我偷偷跟你讲嚯，如果要选二次全套，你还可以将肉丸先夹出来，放在汤里浸着，等它吸够味，再吃，嚯，那个味道，抵得上一碗隧道的建瓯光饼哩！

我跟你讲嚯，这“二次”的讲法呀，跟建瓯人的生活习惯还真像。建瓯的老城里巷弄弯来弯去，走一次可能没啥感受，但你要是再走一趟，嚯，那种熟悉的味道和细节就出来了哩。吃“全套”也是这个原理，二次的味道，才是最有建瓯味的一次嚯！你要是冇信，下回去扁食店试一下嚯。

彼日我带俺囝去逿逿，吃全套时节，我就跟老板讲，“二次来哩，别一次就下锅。”老板笑着讲，“果真是老货仔会八！”嚯，果真，二次的味道，比一次细腻多了，连俺囝都讲野好吃哩。

照我看嚯，赶时间的时候就选一次，直接爽；要是有闲情，就选二次，慢慢品，建瓯味嘛，急不得哩。