诶哟 ，你晓得不 ，前几日我在建瓯南街遨遪 ，碰着几个老货仔在讲闲谈 ，扯到一个野有趣的话题——“舞指仙境技师是荤的照旧素的” 。我其时听着就逗趣 ，心里想 ，这个问题嚯 ，怕是有点弯弯绕绕 ，像俺建瓯老巷里头的巷弄一般 ，野险嚯！
照我看嚯 ，这个“舞指仙境”嘛 ，听名字就晓得它跟手艺有关 ，是冇是哩 ？不过这技师究竟是荤是素 ，咱建瓯人最讲究实际 ，手艺好才是第一要紧的 。安呢 ，我跟你讲讲 ，这里头的门道 。
技师的手艺 ，才是扁食里的“馅”
这个嘛 ，“舞指仙境”不管是荤是素 ，都得靠技师的手艺撑局面 。你讲是冇是 ？我细伲时节听我公讲 ，建瓯人最重手艺 ，好比扁食店里头的师傅 ，手上捏个扁食 ，形状要匀 ，馅料要实 ，汤底要清 。老货仔们常说 ，扁食好欠好吃 ，看师傅的手艺 ，技师嘛 ，也差未几这个理 。
就拿“荤”来讲 ，技师如果是把劲的 ，那些个推拿、刮痧、推背 ，讲是啥野有啥野 ，手法一流 ，力度合适 ，舒坦得像吃了一碗热腾腾的建瓯光饼配红糖水 ，安呢就对哩！
再讲“素” ，素的技师嚯 ，讲究的是细腻和轻柔 ，指尖跳舞一般 ，像巷里头的水墨画师傅 ，用笔细细描 ，画出山水的柔情 。素的技师好嚯 ，给人的感受是云里雾里 ，但一身轻松 。你讲是不是哩 ？
偷偷跟你讲嚯：找技师的时候 ，别光看价格 ，要注意他是不是有“老手” 。一般嘛 ，老手技师手上有一股劲 ，捏下去就晓得你哪块酸痛 。建瓯的老辈仱有句话 ，“手劲好 ，天光好” ，讲的就是这回事 。
荤素的选择 ，其实是心头的事
这个“荤照旧素” ，我后生时节在北街巷里头吃扁食的时候 ，就听老货仔讲过一个原理 ，“馅料选啥野 ，得看食客的心头” 。嚯 ，这不也是一样嘛！技师荤素的选择 ，讲究竟是看你的喜好 ，或者说是看你的需要 。
你要是事情忙碌 ，肩膀硬得像建瓯光饼 ，嚯 ，那就选荤的技师 ，力道大的 ，行动快的 ，给你揉开揉松 。反过来 ，你要是想松开 ，野清气 ，像南街巷里头听老货仔下棋 ，那就选素的技师 ，手法轻柔 ，慢慢来 ，安呢心头舒服 。
再偷偷跟你讲一个：建瓯的老货仔有时会讲 ，“荤素无所谓 ，路过巷里头 ，总要尝尝才晓得好欠好 。”选技师嘛 ，也是这个理 ，试过才晓得合不对适 。
你问我舞指仙境技师究竟是荤照旧素 ？
照我看嚯 ，技师荤素不是绝对的 ，要害是手艺好欠好 ，合不对你心意 。安呢 ，选技师就跟选扁食馅料一个理 ，自己试试 ，看合适不对适 ，安呢就对哩！
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