诶 ，你晓得不？九江茶文化有点讲究嚯~
我跟你讲嚯 ，最近我带俺孙囝去九江巷仔里遨遪 ，觑见一间新开的茶� ，还打着“正宗九江茶文化”的招牌。嗳 ，里厢装修是野讲究 ，木头桌子、古色古香的茶具 ，连墙上挂着的字画都透着点书卷气�？墒青� ，茶一端上来 ，我就忍不住想笑——野香啊 ，可是味道差池劲 ，明显是用外地茶叶冒充的。你讲是冇是哩？现时许多人讲九江茶文化 ，讲得头头是道 ，其实连最基本的门道都冇摸清。
九江茶 ，啥味道��？我细伲时节 ，我公最爱喝九江绿茶 ，讲是“清香回甘 ，齿颊留香”。我至今记得 ，他泡茶的行动慢条斯理 ，那种茶叶一入水 ，慢慢舒展的样子 ，清气就染满整个房间。现时许多仱（人）讲九江茶文化 ，讲得像天上掉下来的 ，可是嚯 ，真正晓得九江茶叶历史和讲究的人 ，少得很。
九江茶文化的门道 ，弯来弯去像老巷弄
虽然九江茶叫“九江” ，其实和俺建瓯一脉相承。你晓得不 ，九江地舆位置好 ，气候湿润 ，土壤肥美 ，种出来的茶叶天生带股清甜味。再加上九江的制茶工艺 ，那可是传承了几百年的老手艺。茶叶采摘后 ，要经过杀青、揉捻、发酵这些工序 ，每一步都讲究得很 ，稍微差一点 ，味道就出不来。
说个趣事嚯 ，我后生时节 ，有次陪俺一个朋友去九江买茶叶。那时九江的茶店多得像建瓯巷子里的扁食铺 ，随便走进一家 ，老板都会热情地请你品茗。那次我们挑了家门面最不起眼的店 ，老板一看就是老茶人 ，泡茶的行动一气呵成 ，一股清香扑鼻而来。我喝了一口 ，嚯 ，简直是神仙水！厥后才晓得 ，那家店专做高山茶 ，茶叶全是人工采摘 ，难怪味道野清气。
偷偷跟你讲嚯 ，九江茶叶最好的 ，讲究“三早”：早春、早采、早制。早春的茶叶嫩芽多 ，早采的茶叶鲜爽度高 ，早制的茶保存了最好的香气。你要是真想买到好茶 ，记得问问老板是不是“三早”的茶。
品茗也有学问 ，唔是随便泡泡就好
九江茶嚯 ，不是随便泡泡就能喝出味道来的。讲究的人会用九江外地的山泉水 ，水质清甜 ，泡出来的茶味更纯粹。水温也有讲究 ，像绿茶这种嫩叶茶 ，用80到85度的水泡最好 ，太热了会把茶叶“烫老” ，味道就变苦了。
我记得有次早上去市场买菜 ，碰到个老伙计在路边泡茶喝。他用的是个老旧的紫砂壶 ，水是用柴火烧的 ，茶叶是一小撮九江绿茶。我凑已往喝了一口 ，嚯 ，野鲜爽！他说 ，用柴火烧水 ，水温更稳定 ，泡出来的茶味更有条理。我想想也是 ，现时咱们用电热水壶 ，方即是便当了 ，但总少了点人情味。
一个老辈仱传落来的规则嚯：泡九江茶 ，第一泡茶水不要喝 ，叫“洗茶” ，把茶叶外貌的杂质洗掉。第二泡开始才是正经的茶味 ，清香扑鼻、回味悠长。
后面另有什乇好茶推荐？
你问我另有啥好喝的茶推荐？照我看嚯 ，九江的高山红茶和乌龙茶也不赖 ，味道各有千秋。你要是有空 ，可以去九江的茶园逿逿 ，找个老茶人聊聊 ，肯定有意想不到的收获！
好啦 ，今日就讲到这！哪天再碰着 ，有啥茶的事 ，咱再话事！
标签：#九江茶文化 #建瓯 #九江绿茶 #茶文化 #土味闲谈
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