诶 ，我跟你讲嚯 ，最近我去街上逿逿 ，发明建瓯的鸡店是越来越多哩 ，满巷子都有。你讲是冇是 ？不过呢 ，我发明野多仱照旧摸不清门道 ，老是问“现在哪里有鸡店好吃 ？”我今天就跟你话事一下 ，鸡店嘛 ，不是随便吃吃就行 ，有讲究哩。
鸡店有讲究 ，吃得好才有味
讲到建瓯的鸡店哩 ，最重要的就是选哪块吃。你要是随便找个地方 ，可能吃得一般般 ，冇啥特别味道。照我看嚯 ，鸡店其实分三种：一种是街边摊 ，简单粗暴；一种是小店 ，讲究点的；另有一种是那种老货仔藏着的店 ，这才是“老建瓯味”的鸡店哩。
好比说嘛 ，老货仔仱常去的有家店 ，在建瓯东门巷子里 ，彼间门面小小的 ，但鸡肉野险！他家都是用柴火炖的 ，你吃一块鸡肉 ，口感特别紧实 ，香气扑鼻 ，抵得上一碗隧道的建瓯光饼�Ａ碛新� ，我上回去西街那块 ，发明有家鸡店是用老汤炖的 ，汤头喝一口 ，入口清甜 ，安呢就对哩。
偷偷跟你讲嚯：要吃到隧道的鸡肉 ，最好问问老货仔仱 ，他们晓得哪块有真正老味道的鸡店�Ａ碛� ，去鸡店前吃饱暝昏再去 ，这样才有闲心慢慢品味哩。
鸡肉种类多 ，点对了才有讲头
除了选店哩 ，点鸡肉也有讲究。鸡肉种类多咯 ，像白斩鸡、酱油鸡、盐焗鸡 ，建瓯仱最爱吃的嘛 ，照旧盐焗鸡哩。盐焗鸡吃起来是外地味 ，皮是香的 ，肉是嫩的 ，吃完嘴里还留着香味。你细伲时节吃过不啦 ？那种味道 ，野难忘。
不过呢 ，鸡肉要吃得对 ，不可乱点。好比白斩鸡 ，要挑皮平滑的 ，嫩的 ，才好吃；酱油鸡嘛 ，酱汁不可太重 ，要刚恰好 ，才入味；盐焗鸡就要看鸡肉够不敷紧实 ，松松垮垮的就冇那种老建瓯味哩。
我后生时节去东门鸡店吃过一次盐焗鸡 ，哇 ，那味道 ，至今难忘！彼日我食饱暝昏 ，就想去巷仔里逿逿 ，冇想着行到巷尾 ，觑见蜀间门面平平的鸡店 ，内角坐几个老货仔在下棋 ，许种香味荡出来 ，野清气 ，彼下我就觉着 ，这才是老建瓯的味。
后话：鸡店要吃得好 ，还得会挑
你听完可能就问啦 ，现在哪里有鸡店最隧道 ？照我看嚯 ，东门巷子里、西街那块 ，另有南门菜市场边上 ，彼些地方藏着不少好店。不过要吃得好 ，最好做夥带上个老货仔 ，他们晓得哪块有味。
记着哩 ，下次去鸡店 ，莫急着吃 ，先问问老板鸡是怎样做的 ，挑对了才有讲头 ，安呢才对哩。
标签：鸡店、建瓯味、盐焗鸡、东门巷、西街鸡店
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