诶你晓得不 ？我昨天去走马岭吃鸡 ，嚯 ，真的是野险 ，鸡肉嫩得像刚脱壳的鸡仔 ，那个味道带着一股子建瓯的土味。讲到走马岭鸡 ，嗯哩哩 ，我跟你话事哈 ，这三个地方是最着名的 ，冇得跑。你讲是冇是 ？
鸡好欠好吃 ，全靠一个「土」字
要讲走马岭鸡哩 ，建瓯的老货仔都会说 ，这鸡最重要是一个「土」字 ，不是随便鸡都能挂走马岭的名号嚯。走马岭的鸡 ，土养的 ，散养的 ，吃的也是山里头的虫子、草籽、稻谷 ，野清气。你说嘛 ，鸡吃得好 ，肉才有那种香甜味 ，哪像那些饲料鸡 ，吃了都似乎冇什么灵魂。诶 ，对哩 ，我细伲时节听我公讲 ，走马岭鸡的土味 ，跟建瓯的光饼一样 ，是有根的。
第一个地方：老王鸡庄
讲到着名的地方嘛 ，老王鸡庄一定要排头一号。嚯 ，这家店野古老 ，老板老王听说是第二代了 ，手艺传得稳稳的。鸡肉焖得酥烂 ，吃起来那个香啊 ，就像建瓯人吃光饼的那种满足感。照我看嚯 ，他们家最厉害的是那个酱料 ，带点辣、甜中有咸 ，味道像是建瓯巷弄里弯弯绕绕的那种庞大。
偷偷跟你讲 ，老王鸡庄的鸡最好是点“半只” ，半只鸡他们会给你切得刚恰好 ，肉汁保存得多 ，吃起来不干不柴。我自家试过 ，整只反而肉不敷嫩。
第二个地方：山脚鸡铺
第二个地方嘛 ，是山脚鸡铺。嚯 ，这店就藏在山脚下 ，冇什么招牌 ，建瓯人都靠口口相传嗒。这家鸡呢 ，最有特色是炖汤 ，汤头清甜 ，喝一口就像建瓯的早晨空气 ，清爽得很。我后生时节第一次去 ，是跟一帮做夥 ，喝了那汤 ，心肝都暖了。安呢就对哩 ，鸡肉软嫩入味 ，汤喝了还不腻。
第三个地方：阿婆鸡摊
最后一个地方嚯 ，是阿婆鸡摊。野袖珍的一个摊子 ，阿婆在巷口摆着几张桌子 ，鸡肉用炭火烤的 ，外焦里嫩 ，嚯 ，那个香气咧 ，能飘满一整条巷子。阿婆手艺好 ，照旧老辈仱传下来的 ，吃到嘴里 ，就是建瓯的味。不过你要早去 ，阿婆的鸡摊下午就收了 ，晚一点连鸡毛都冇得看。
你可能要问嚯 ，走马岭鸡 ，哪家的最正宗�� ？照我看嘛 ，冇得讲最正宗 ，三家各有各的味道。你安呢呢 ，做夥去吃吃看 ，每家都试一回 ，才晓得什乇是正宗的走马岭鸡。
标签：走马岭鸡、建瓯美食、土养鸡、老王鸡庄、山脚鸡铺、阿婆鸡摊
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