诶，最近你有冇听过这个“一插二脱三亲四摸”？嚯，讲起嚯，建瓯人对这个可是有野多的讲究哩，冇是随便弄一弄就能做好的。你讲是冇是？我跟你讲嚯，这个工具嚯，晓得的人讲是隧道，不晓得的人嘛，就觉得有点玄乎。所以今天嘛，我就来话事一下，这个究竟是什乇门道。
从名字讲起，建瓯人可不是瞎讲哦
这个“一插二脱三亲四摸”，听着有点像什乇口诀对差池？其实嚯，它就是咱建瓯人关于茶叶制作工艺的一种总结。你别看名字简单，哩头的讲究弯来弯去，比建瓯老城里的巷弄还庞大。我后生时节，我公就爱讲这个，他说嚯，这四步就像做人一样，做得细，做得稳，做得有分寸，才华出好结果。
第一步“一插”，嚯，这个讲的是插茶的工序哩。茶叶采下来后，得赶忙插到竹箩里去通风，不可太久，不然叶子就蔫了，味道就冇了。然后是“二脱”，脱的是什么？脱水哩！这个嘛，就得靠烘焙或者晒干，建瓯这地方嘛，天气变革多，晒茶可禁止易，得看天。接下来的“三亲”、“四摸”就更讲究了，亲嘛是让茶叶和火候亲近，摸呢，是靠手感去判断茶叶的干湿度和火候。我跟你讲嚯，这四步，一个出过失，整批茶叶就废了。
门道里的讲究，这才是建瓯的“味”
我后生时节，跟几个老货仔做夥去学做茶叶，彼时嘛，真是晓得了“一插二脱三亲四摸”背后的门道。你晓得嚯，这个工具嘛，不可是技术活，人心也得放进去。好比说嘛，插茶的时候，你插得太急了，茶叶会受伤；脱水的时候，火候稍微掌握欠好，茶叶就变苦了。我细伲时节听我公讲，他说嚯，做这个就像做人，得耐心，也得用心。
我偷偷跟你讲嚯，建瓯老货仔有一个私房经验：最后一步“四摸”哩，不但摸干湿，还得闻叶子的香气。香气对了，茶叶才算是好货。一般仱都晓不得这一点哩！
建瓯味道的灵魂，可能就在这一瞬间
建瓯茶叶嚯，是有灵魂的。你去问问老辈仱，都会讲嚯，这“一插二脱三亲四摸”像是给茶叶注入灵魂。你晓得建瓯最着名的什乇？虽然是建瓯乌龙茶嘛！这个茶嚯，靠的就是这些细节哩。你讲哩，要是冇这些讲究，那茶叶就野普通，冇啥特别哩。
诶，你可能会问哩，“我自家冇做茶叶，那怎么体验‘一插二脱三亲四摸’的味道？”我跟你讲嚯，你就去找建瓯老铺买一包隧道的乌龙茶，泡的时候嘛，也得讲究火候和泡茶的顺序，这样才华喝出这四步里的灵魂味哩！
标签：建瓯茶文化、一插二脱三亲四摸、乌龙茶制作、建瓯老货仔、茶叶门道
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