诶，你晓得不，最近我在街口听人讲起「美女曰皮」，说是许多人来建瓯都要尝一尝。但各人可能不晓得，其拭魅这玩意儿冇外貌看着那么简单。你讲是冇是？
美女曰皮的“里子”和“面子”
这个嘛……「美女曰皮」嚯，在俺建瓯土生土长的人眼里，它不可是个吃食，是一种文化。许多外地仱来，可能就以为是普通的米皮，冇想深。其实它背后有段野长的故事，是冇是哩？
我细伲时节听我公讲，「美女曰皮」过去是建瓯的名门望族才舍得吃的，做法也极讲究。最早的米皮要用建瓯特有的水磨米，加上用心调制的酱料，才做得出那野正的味。我公总说，这种味，抵得上一碗隧道的建瓯光饼呢。
「美女曰皮」的讲究
一般般嚯，「美女曰皮」要吃对，不可光看外表。它有个讲究，皮薄却有韧劲，酱料更是要害。唔，建瓯人喜欢把酱料调得香甜辣俱全，吃上一口，味道如巷里巷外的弯弯绕绕，回味无穷。
偷偷跟你讲，吃「美女曰皮」最靠谱的做法是先搅拌均匀，让酱料和米皮充分融合。这样一来，口感就像老城里的巷弄，弯来弯去，各有各的味道。
「美女曰皮」背后的故事
上回我带俺囝去尝「美女曰皮」，他吃着吃着就问我，这名字怎来的呢？我跟他讲，这个嘛……「美女曰皮」的名号，据说是因为它的外旅行滑如美女的皮肤，加上吃起来有种野险的感受，故此得名。你说是不是有趣哩？
（土口语体）彼日我食饱暝昏，就想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的扁食店，内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气……（转回普通话）彼下我就觉着，这才是老建瓯的味。
你可能还会问，「美女曰皮」有得在家里做吗？照我看嚯，照旧去店里吃更隧道。家里做可能差一点哩，除非你真会调酱料。安呢就对哩。
标签：美女曰皮、建瓯米皮、隧道美味、老城巷弄、建瓯故事
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