诶，讲起这个事，我跟你讲嚯
最近嚯，我去江夏村那块遨遪了一趟，特地就去那巷仔头一间小店，想吃个老味道。你晓得不哩，江夏村小巷子里头，一碗扁食就100块钱，野险嚯~你讲是冇是？许多人嚯，头一回听见都觉得野贵，“哇唔，一碗扁食100块，哪块值？”我后生时节也是这样讲的。但你细佬，安呢就冇晓得哩，那个扁食，讲究野多，吃的不是自制贵，是一口老建瓯的味。
我今天嚯，就跟你讲讲，这个江夏村的100块钱扁食，究竟值不值，门道在哪里。你听完，会八觉得，嘿，原来另有这种讲法，讲得有味。
先讲野门道，那个100块钱啥讲究？
诶，那个扁食嚯，冇是随便煮煮就出来的。江夏村的扁食，用的嚯，是建瓯外地米皮，手工擀的，薄到透光。内角馅料嘛，是猪肉、葱头、建瓯特有的菜干，剁到细细的，像泥巴一样嚯，才好包。煮的时候，水里还要加点骨头汤，吊出那个鲜味嚯。
我偷偷跟你讲嚯，这骨头汤里，建瓯人还会放一点“醋饼”，就是那种老建瓯光饼泡过醋的，这才吊得出那个奇特的酸鲜味。冇醋饼你讲，味道差一截。
再来嚯，你晓得建瓯人吃扁食嘛，讲究啥？不讲悦目，讲味道。江夏村的扁食嚯，挑的是“老味道”，那个猪肉嚯，选的是外地土猪，冇饲料味。汤里头啊，放点建瓯外地的酱油，带点微甜嚯，扁食吃起来就有条理。
再讲讲，野险的故事
那个江夏村小巷子嚯，其实是老建瓯的味道聚集地。我细伲时节听我公讲，那巷仔里头以前照旧个小集市，卖什乇都有，扁食摊子就从那时节开始有的。彼日我食饱暝昏，就想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的扁食店，内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气……我当下就觉着，嚯，这才是老建瓯的味。
那个老板嚯，是老一辈传下来的手艺，讲究得紧。只要你去吃嚯，他都会跟你讲，“江夏村的扁食嘛，不是吃饱，是吃味道。”你讲是冇是？
安呢吃，才不浪费野钱？
吃这个扁食嚯，我跟你讲，冇讲究吃法，你就亏了。啥吃法最好？第一嘛，趁热吃。热乎乎的汤嚯，味道才鲜。第二嘛，嚯，汤喝一口，扁食夹一点，别贪快嚯，慢慢品，那个汤的鲜和扁食的馅嚯，才有条理感。你要是急嚯，味道就糟蹋了。
偷偷跟你讲个建瓯人的规则：吃完扁食嚯，汤一定要喝完，冇喝完嚯，浪费，就是对不起那个100块钱。
你可能还会问：那是不是每家都值100块？
照我看嚯，纷歧定。江夏村巷仔里的扁食嘛，有好有一般般。你要找那家有老建瓯味的，听闻嚯，哪块人多，就哪块对路。你讲是冇是哩？
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