诶 ，汝会晓无？讲到个旧品茶 ，许多人第一反应就是“啊 ，就是福州其老式品茗嘛”。其实无这野简单咯！汝要是只晓个旧品茶是品茗 ，那就像只晓鱼丸是圆的 ，伓晓它里面包乇馅！所以今旦 ，我共汝攀讲一下 ，个旧品茶其门道是乇 ，真正“品”起来是蒋式回事。
个旧品茶 ，先讲个“旧”
个旧品茶嘛 ，先要“旧”才对味。这“旧”伓是讲茶叶陈年或壶旧 ，是讲那个气氛、那个状态、那个故事。汝想想 ，茶桌上头坐些老依伯、老依婆 ，一壶茶 ，一摞杯 ，边喝边讲古 ，底所再摆个棋盘下几局 ，安呢才叫个“旧品茶”。
照我看囉 ，个旧品茶的“旧” ，更像是福州人其一种“慢日子”。我固细辰候听我公讲 ，彼时节茶�嘛 ，汝晓伓晓有多热闹？茶桌底下放个鸟笼 ，茶�门口放张大烟台 ，老依伯们一边品茗 ，一边听戏、吹捧……现今嘛 ，伓是讲无这味道 ，但真正晓个旧品茶的人 ，会在家里摆个小茶几 ，泡壶茶 ，慢慢品 ，安呢就对咯。
品茶 ，无是品茗
许多人讲个旧品茶嘛 ，就是泡壶茶 ，喝喝 ，讲讲闲话。诶 ，汝伓晓 ，个“品”字有大讲究咯！“品”茶嘛 ，是讲究味道、讲究心思、也讲究人情的。伓信汝试试看 ，用开水随便泡一泡 ，和用心选茶、选水、选壶来泡 ，其茶味完全伓同。
上回我带我囝去三坊七巷 ，巷厝里面有家老茶� ，我同他讲 ，“汝看着 ，等下泡茶其师傅 ，连茶叶几多克、泡水几多热、头泡几秒都有讲究。”果真 ，头泡茶倒掉 ，第二泡才给汝喝。汝喝着 ，茶甘、茶香、茶韵都出来 ，险囉~这叫“品”。
偷偷共汝讲：泡茶其水温囉 ，福州人讲究用软水 ，伓会硬水。要是用福州其井水 ，彼种自然的甘味 ，泡出来的茶才会好喝。汝下回试试看！
茶桌底所 ，有故事
汝讲个旧品茶嘛 ，伓是只在茶杯里面转转。茶桌底所也有故事咯！老依伯们坐着 ，品茗时节会讲许多古事。譬如讲三坊七巷其某间厝 ，谁家嫁女时节用几多花布 ，谁家生囝摆几桌酒席 ，连哪个巷头的鱼丸好吃 ，都会讲得头头是道。
记得许日我食完暗暝 ，就想去巷厝里面荡荡。伓然意会行到巷尾 ，看见蜀间门面平平其锅边店 ，底所坐几位老依伯着下棋 ，许种味道荡出来 ，实在野有味。我就想 ，这正正是老福州其味！茶�也好 ，个旧品茶也好 ，讲的是生活 ，是人情味。
汝可能问囉 ，讲许多 ，个旧品茶有乇实在其“诀窍”伓？照我看嘛 ，诀窍是“心静”。汝心上乱糟糟 ，泡茶也无味 ，讲古也伓入脑。心静下来 ，茶自然香 ，话自然有味。
标签：个旧品茶、福州风姿、老福州日子、茶桌故事、三坊七巷
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