诶呀，最近有好几个外地囝来问我，讲“四周快餐品茶”是什乇意思呀？我听了先是愣一愣，厥后想想，这个词嘛，还真是有点趣头。哩，讲起这“四周快餐品茶”，我跟你讲嚯，这个可不是简简单单吃快餐品茗那么回事！
你看哩，现今人讲究效率，快餐嘛，图个快，茶呢，图个闲，这两样放一块，嘿，还真有点反差。但俺建瓯人呢，讲究的就是在快里头找慢，在闲里头找味。你晓得建瓯人品茗的习惯嘛？俺这里品茗可不像外地那样讲究什乇仪式感，咱是有点随性中带着讲究，既要慢慢品，也要能随时喝。
茶与快餐，门道在于“搭”
我问你嚯，品茗配什乇最对味？虽然，看你是怎喝。俺建瓯人品茗，最讲究的是配上那份“乡土味”。好比说，吃碗扁食（馄饨），来一杯红茶，嚯，那叫一个舒坦！或者配一块建瓯光饼，再来杯热茶，嚯，简直抵得上一道老菜！
不过嚯，品茗还要看场合。你讲是冇是？有时候吃快餐，旁边放个茶壶，随便倒一杯，这个就叫“四周快餐品茶”。但你要真想品得深，味得透，那就要去那些老店肆里头坐坐——特别是巷子深处那些不显眼的小馆子。
偷偷跟你讲嚯，建瓯有几家老茶�，门面冇啥起眼，但里头的茶和点心，野好味！特别是有一家在城东巷尾的地方，煮的茶叶蛋配红茶，握嗅馍野清气！不过，得早点去，晚了就冇了。
品茗的学问，藏在细节里
讲到品茗，我得跟你唠唠俺建瓯红茶的妙处。你晓得嘛，建瓯的红茶是野有名的，像着名的正山小种、金骏眉，都是俺这里的招牌！许多人品茗就图个味道，但我跟你讲嚯，要真正品出味道来，还得看你怎泡、怎喝。
建瓯茶讲究“头汤鲜，二汤浓，三汤甜”，你晓得不？头汤，讲究一个鲜字，水温要掌握好，差一点就冇那个意思了。二汤是精华，茶叶的香味全在这里，嚯，三汤则是甜润，喝下去齿间留香。诶，你看，这三泡茶就像人生三味一样，细品才有味。
记得有回，我带俺囝去乡下的一个茶庄，主人是个老茶师傅。他泡茶的手法让我大开眼界，先用滚水烫杯，再轻轻投茶，等水开了倒进去，盖上盖子焖几秒，立马倒出来。他讲，这样泡出来的茶，才叫“活”。
我再教你一个小窍门嚯，品茗时别急着吞，先在嘴里“含”一下，慢慢感受茶味的条理。嚯，这样才华真正喝出建瓯红茶的妙处！
哩，今天“话”也讲得差未几了，是冇是觉得“四周快餐品茶”其实还真是有点门道？下回你去用饭品茗的时候，无妨也试试俺讲的步伐，保准能喝出差别的味！
不过嚯，我晓得你另有个问题：这“四周快餐品茶”，究竟是哪里最好？我照我看嘛，建瓯的老巷子里头，随便钻一家小茶�，哪怕是个不起眼的门面，说未必都有惊喜！所以，记着哩，越是人少的地方，越可能藏着好茶。
安呢就对哩！有时机咱再做夥去探探。
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