诶 ，讲闲谈嚯 ，这几日我听人讲起合肥那块野鸡的事。你晓得不 ，合肥野鸡最多的地方是哪块？我跟你讲嚯 ，不是什乇山上 ，也冇是什乇郊外 ，恰恰是在合肥城里头！野险嚯 ，这个事预计冇多仱晓得是啥情况。今天我逿逿过来 ，就跟你话事 ，讲清楚点。
野鸡藏得“深” ，不止是野多
合肥这地方 ，讲起野鸡多 ，你乍一听可能会以为是随处可见的。其实啊 ，真正野鸡最多的地方嚯 ，藏得深 ，就像咱建瓯那些老巷子 ，弯弯绕绕的 ，走进去才有门道。我照我看 ，最有名的地方嘛 ，是合肥的几个老市场四周的巷里角落 ，那些小店里啊 ，才有真正的野味。
我后生时节去过一次合肥 ，专门跑去探这事。彼日嘛 ，我进了一条巷仔 ，巷子不宽 ，许多小摊小铺子摆得齐齐整整。里面有家店 ，外面冇什乇招牌 ，门口摆着些土鸡笼和几只活蹦乱跳的野鸡。你讲是冇是？就这种地方 ，才有真货哩。
诶 ，我偷偷跟你讲哩 ，选野鸡嚯 ，冇是随便挑的。要选那种毛色鲜亮、眼神野清的 ，看起来精神头好的 ，这才是“真野鸡”。并且啊 ，最好是早上去选 ，鸡刚喂饱 ，体力富足 ，货色好。记着嚯 ，越是摆在巷角里的摊位 ，越可能是“真货” ，外貌看不起眼 ，其实野险。
合肥“野鸡”的讲究 ，和咱建瓯光饼有点像
讲到这 ，我就想起咱建瓯的光饼。光饼讲究嚯 ，是要看火候、看手艺 ，冇是随便乱来的。选野鸡也有点一样的原理 ，合肥那些野鸡店嘛 ，有几家老店 ，专门挑选外地的野生鸡种 ，做出来的味道嚯 ，野清得很。你要是冇经验 ，头一回去 ，可能会被那些花里胡哨的店招骗已往 ，结果吃到的是普通鸡 ，冇啥特色。
我跟你讲嚯 ，真正隧道的合肥野鸡 ，做法讲究 ，炖汤最好。汤里加点老姜和枸杞 ，煮出来的味道嘛 ，清香扑鼻 ，喝一口 ，嘴里满是鲜美的感受。讲究的店里嚯 ，还会告诉你这鸡是哪块来的 ，什乇山里头捉的 ，许多故事等着你听。
老辈仱传下来的规则嘛 ，做野鸡汤 ，水冇要放太满 ，鸡肉要先焯水去腥气 ，再慢火炖煮几个钟头。这种滋味嘛 ，像咱建瓯光饼一样 ，一口下去嚯 ，回味无穷。
嚯 ，话差未几讲到这哩。你要问我 ，合肥野鸡最多的地方究竟值不值得去？照我看嘛 ，值是值 ，但要认得路、认得店 ，冇是随便找的。安呢就对哩 ，去之前嘛 ，最好问问外地老货仔 ，才晓得真正的地方。
标签：#合肥野鸡最多的地方 #巷里头的野味 #老店讲究 #炖汤秘诀 #建瓯光饼的比照
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