诶，我跟你讲嚯，最近我去涟水那块遨遪了一趟，顺便买了点工具。你晓得不，涟水那块，巷子多得像家里头的老式竹篓一样，弯弯绕绕，里头藏着好多好货哩！一些游客来嚯，只晓得去主街上逿逿，冇走到巷子里去，结果错过不少好工具。今天我就跟你话一下，涟水哪个巷子里有卖的，照我看嚯，巷子才是涟水的灵魂，真材实料，都藏在那些不起眼的地方。
老巷子的豆腐皮，吃过才晓得它的好
这个嘛，我要讲的是涟水的豆腐皮。你讲豆腐皮谁冇听过？是冇是？但涟水巷子里的豆腐皮，跟外面卖的野差别嚯！我细伲时节，我公讲过，涟水的豆腐皮手工做出来，讲究的是薄、香、柔。巷子里的店肆嚯，做豆腐皮的师傅手艺是一辈辈传下来的，豆浆打得细细的，铺的时候平滑均匀，烘干后嚯，带点自然的焦黄色，闻一下都有股豆香味。
我上回去涟水巷子里，绕到一间老豆腐皮店，门面不大，里头就一个老货仔在忙活。我问他，咋样买最正宗，他讲嚯：
“涟水最好的豆腐皮，要挑最薄的，颜色偏黄的，闻起来有点焦香，但不苦� ；乩脆�，泡在温水里半分钟，焯一焯，用涟水的辣椒酱拌一拌，味道野险嚯！”
听他讲完，我买了点回家试试，嚯，果真是正宗的味道！这辣椒酱也是有讲究的，巷子里的小铺子有卖，辣味野清气，拌豆腐皮再配碗白米饭，安呢就对哩。
涟水的光饼，越小的巷子越隧道
讲到涟水哪个巷子里有卖的，我还要提一下光饼。建瓯人嚯，肚子饿了就想来个光饼垫垫，涟水巷子里的光饼，个头虽小，但味道绝对扎实。巷子里的光饼铺嚯，火炉都是用木柴烧的，饼烤出来有股柴火香味，咬一口，嚯，酥脆得像掉渣哩。
有一回我带俺囝去涟水逿逿，走到巷子深处，觑见一扇木门半掩着，里面传出阵阵香气。彼日我食饱暝昏，就忍不住想买点饼回去。进门一瞅，店里头一老货仔，正在炉边忙活，他讲嚯：
“光饼嚯，挑颜色稍深的，边沿微焦的，那才是刚出炉的。要吃嚯，趁热嚯，凉了就冇那个劲哩。”
我照着他讲的，买了几个，彼下出门就忍不住咬了一口，嚯，味道野险！这巷子里的光饼，真是建瓯人心头好的味道。
你可能要问哩，涟水巷子里另有什乇好货？我跟你讲嚯，巷子里的腌制菜、手工茶、另有些老手艺的小玩意，都值得遨遪。涟水的灵魂嚯，就藏在那些不起眼的地方。
标签：涟水巷子、豆腐皮、光饼、建瓯美食、老巷子
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