诶 ，汝会晓无 ？运城那条街有下火的 ，最近着实是野多人问我。无论是外地到福州来荡荡其游客 ，抑或是我们厝边厝邻的旧相识 ，都会问我这介话。汝讲是不是呵 ？我就想囉 ，咱福州人对“下火”其讲究 ，真是有一套。运城那条街更是有福州味 ，去到那里的侬 ，安呢吃才算懂行 ，我今天共汝攀讲讲。
一碗锅边糊 ，才是福州隧道的下火秘籍
着咯 ，讲到运城那条街 ，我第一想起的就是锅边糊。汝知影锅边糊这介工具么 ？这介嘛 ，就像福州人的“百草汤” ，啥时候来一碗都能治百病。尤其是热天 ，吃一碗锅边糊 ，马上就觉得肚肚轻松 ，心头也凉快平静下来。我固细辰候听我公讲 ，锅边糊是福建移民到外洋带出去的“老厝味” ，讲是锅边糊能下火 ，侬讲有意思伓是 ？
着着 ，我共汝讲囉 ，锅边糊最好是早晨去运城那条街吃 ，选许种锅边店门面平平其 ，锅边糊做得野细腻 ，其汤底又清又甜 ，千万伓要被那些花哨的店骗了。汝吃了 ，才知影什乇叫真正福州味。
一口凉茶 ，安呢就对咯
除了锅边糊 ，运城那条街下火的另有一宝 ，就是凉茶摊。汝晓无 ，福州的凉茶摊 ，简单其摊头 ，摆几瓶瓶罐罐 ，侬喝一口 ，整个人透心凉。尤其是那种带一点苦味的凉茶 ，喝下去 ，汝感受肠胃都清理洁净了。汝讲是不是呵 ？
许日我食完暗暝 ，就想去巷厝里面荡荡 ，伓然意会行到巷尾 ，看见蜀间门面平平其凉茶摊 ，底所坐几位老依伯着下棋 ，许种味道荡出来 ，实在野有味。我买了一杯凉茶 ，坐着看他们下棋 ，福州的味道就这样荡荡出来。喝了一口 ，整个人凉快得像在三坊七巷其巷巷弄弄里面穿梭。
我后生囝时节 ，着迷凉茶摊的“老福州配方”。共汝讲囉 ，选凉茶一定要问老板“伓是有苦茶 ？”最好是带点青草味的 ，那才是真正下火的凉茶。汝记着咯 ，野有用。
汝可能会问：运城那条街下火的工具 ，哪样最抵吃 ？
照我看囉 ，汝就选锅边糊或凉茶 ，安呢就底所都有福州味了。汝讲是不是呵 ？不过汝如果想更抵吃 ，那就在街头巷尾逿逿 ，许时辰有些摊贩的手艺 ，抵得上一碗隧道的福州鱼丸。
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