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诶，我跟你讲嚯，最近我去早市买菜，听到两个老货仔在那角闲聊，说到啥“宜宾恋爱”哩，我一听就笑了。你讲野奇怪，外地仱居然也晓得咱建瓯的“宜宾恋爱”哩。结果，听了半天，才晓得他们理解得偏差大咧！我心想，这个嘛，照旧得咱老建瓯人来话事，讲讲啥是正宗的“宜宾恋爱”，不然外头仱都把它当故事听，冇晓得里头啥讲究，啥门道。

啥是“宜宾恋爱”？嚯，名字已够浪漫

“宜宾恋爱”嚯，先讲名字，野有意思。乍一听，是会以为啥情感故事对吧？实际呢，它是一道菜！不过哩，咱建瓯的菜平日里直接叫名，好比“光饼”“熏鸭”，爽性利落。为啥这道菜偏偏叫“恋爱”呢？

这个嘛，我细伲时节听我阿公讲过一个老故事。说是以前建瓯有个庖丁，年轻时去四川宜宾学厨，学成归来带回来这道菜。那时他心里藏着个女人，但家里差别意，最后两人没能做夥。于是他把这道菜取名“宜宾恋爱”，算是纪念他那段心事。你讲浪漫不浪漫？不过，这个故事嚯，具体真冇真哩，我也说唔准，但听着挺有味道是不啦？

“宜宾恋爱”的味道，真正叫人动心

讲“宜宾恋爱”的味道嚯，建瓯人都晓得，它是麻辣的。说白了嘛，就是一道麻辣鱼片。但讲究哩，不是随便用鱼片煮一煮就叫“宜宾恋爱”。鱼要用新鲜的草鱼，切片要薄，厚了入味不透，薄了又容易煮散。你看，光是这刀工就有门道。

再讲那汤底，要害是辣椒和花椒的比例。建瓯的庖丁喜欢用外地的干辣椒，辣味和香味都有，再加点川椒提香。汤底得烧得浓稠点，不可稀稀的，这样才华裹住鱼片的味道。最后撒上一把香菜，那香气一出来，整个巷子都香嚯！你讲是不是？

偷偷跟你讲嚯：吃“宜宾恋爱”哩，最好是趁热吃。凉了就冇那种麻辣的冲劲了�Ａ碛�，建瓯光饼是绝配，用来蘸那汤，简直妙到极点！这可是我多年经验总结出来的，你可以试试。

吃“宜宾恋爱”，也有“恋爱”的讲究

诶，你可能会问，为啥这道菜叫“恋爱”呢？我觉着嚯，除了那个老故事，可能还因为这道菜吃起来有点像恋爱。你想嘛，麻辣的味道，是不是有点像恋爱里头的酸甜苦辣？咱建瓯仱讲究实在，吃的工具也带点原理。吃这道菜，就像在品味情感，辣得过瘾，麻得刺激，最后还留点回甘。

并且嘛，这“宜宾恋爱”最好是两个人做夥吃，啥意思？一来嘛，热闹，二来嘛，情感也野亲近。你想象一下，两仱人围着一锅“宜宾恋爱”，边吃边聊天，是冇是很有味道？

我话差唔多讲到这角啦。你可能会问，建瓯哪块的“宜宾恋爱”最好吃？这个嘛，照我看嚯，各家有各家的味道，但我个人喜欢老城区巷仔里那种不起眼的小店，味道更隧道。你讲呢？

标签：宜宾恋爱、建瓯美食、麻辣鱼片、光饼、老城区

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