诶，我共汝讲囉，许日我带朋友去承德买茶叶，佢是外地来福州的嘛，一去茶铺，看到啥都想买，讲“嫩茶好嫩茶好”，买了一大堆喔。结果回去泡，感受味道差池，来问我怎回事。汝讲，这嫩茶有什乇讲究，佢知影无？
许多人啊，听到“嫩茶”以为就是越嫩越好，越贵越好。其实纷歧定囉！嫩茶是好工具没错，特别是承德品茶嫩茶，这老牌子在福州地界上算响当当，老福州人险些都晓囉。但嫩茶嘛，也有门道，汝伓是随便买随便泡就能喝出味道来。
嫩茶嫩，嫩到伓是随便人会泡
嫩茶好是好，嫩嫩嫩嘛，叶子又鲜又嫩，茶味清幽，特别适合福州这湿湿热热的天气，喝起来清爽又解腻囉。不过囉，嫩茶嫩在啥地方？嫩在它的茶叶采摘时间短，嫩叶嫩芽，都是春茶头采的好料喔。所以汝讲，这嫩茶算是“娇贵”嘛，讲究特别多。
我偷偷共汝讲囉，嫩茶泡水温伓能高，高了就坏囉！一般不要凌驾85度，最好是80度左右。汝泡的时候，先用温水洗一下茶叶，叫“醒茶”喔，然后再正式泡。时间也伓要长，一般第一泡20秒就够了，第二泡也就30秒。汝如果泡过头，味道就会涩涩的，嫩茶的鲜味就没了。
再来嘛，嫩茶喝的就是一个“头泡香”，所以茶叶量也伓用放太多。一般一壶茶，三克嫩茶就够了，汝放多囉，味道反而会抢口，伓是嫩茶该有的味道。汝讲，是伓是很讲究囉？
承德嫩茶，里面另有故事
这介嘛，我共汝讲，承德品茶嫩茶可是有点历史的喔。以前囉，福州人品茗伓像现在野讲究，啥岩茶、龙井、普洱的，基本就是乌龙茶和福鼎白茶为主囖。但承德嫩茶是从啥地方来的？它其实是从福鼎白茶里面演变出来的，特别嫩的那部分，厥后慢慢独立出来，专门做嫩茶。
听我阿公讲囉，早年间承德茶铺刚开的时候嘛，他们家的嫩茶可是专供福州几大酒楼的喔，啥聚春园、同利肉燕这些。因为嫩茶清爽，喝完伓会压味，特别适合大鱼大肉后面喝。所以囖，承德嫩茶一开始就有点“高尚”的意思囖。
我固细辰候嘛，去承德买茶叶，阿公总是嘱咐囖，“去买嫩的，嫩的好”。我那时候伓懂嘛，觉得嫩茶喝起来伓怎么甜，也伓浓厚，伓像乌龙那样有劲头。厥后囖，年纪大了，才体会到嫩茶的清幽，品茗嘛，有时候就像做人，伓用太浓，淡淡的才有回味囖。
野有趣，嫩茶和福州鱼丸有点像
汝伓信囖，嫩茶和福州鱼丸其实有点像囖！福州鱼丸嘛，讲究的是“嫩滑”，意思就是要有弹性，但伓能硬，用料伓能粗。嫩茶也是这样囖，味道要清幽，伓能腻，叶子嫩，伓能粗老。汝讲，是伓是像囖？
诶，汝可能会问囖，“嫩茶要怎么存呢？”我共汝讲囖，嫩茶伓像普洱，伓适合恒久存放。一般买回来，一年内最好喝掉，放久囖，味道伓嫩了，就伓是嫩茶的精髓囖。存的时候嘛，放在干燥的地方，用密封罐装好，伓要受潮囖。
标签：承德品茶嫩茶、嫩茶泡法、福州茶文化、老福州、茶叶讲究
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