诶，我跟你讲嚯，最近有些人讲到那个泰到位技师加钟，就会问我：“哎哟，老师傅，这个加钟是荤的照旧素的？是不是有什乇特别讲究？”你讲是冇是？讲真，这个问题嘛，野多人都好奇，但也野容易搞错，嘿嘿，今天我就来话事一下，聊点实在的 。
从哪里讲起嚯，先讲什乇叫“加钟” 。
你看嚯，加钟这个词，建瓯人应该不陌生吧 。以前我们老建瓯的戏台子上，有时演一场闽剧，演到精彩处，观众会喊一句：“加钟，加钟啦！”意思就是再来一段，继续演 。嚯，现在这加钟嘛，放到泰到位里边，就有点像这意思，给你多做一会儿技师的效劳 。
技师的效劳嘛，分荤素，素的是基本款，像建瓯光饼一样，简单却有味 ；荤的呢，就像加料的光饼，加得富厚点，吃起来更过瘾 。你讲是不是哩？不过嚯，这荤素也不是随便挑，得看技师和你自己是不是对味 。
荤素背后，门道野的弯弯 。
这个嘛，荤素是有点讲究的哦 。素的效劳，基本就是通例手法，像我们建瓯老街的扁食，清清爽爽，吃着舒服 ；荤的嘛，可能是技师拿出些私房手段，技法更讲究，力度更精准，像老建瓯的油饼，外酥里嫩，嚯，野讲究 。照我看嚯，选荤照旧素，得看自己需求，不要盲目跟风 。
诶，我偷偷跟你讲嚯，选荤素时最好问清楚技师的擅长，别只看价格 。像建瓯的老巷子里，扁食店的师傅，有的擅长煮清汤，有的擅长炒作料，你要晓得他们各自的本事，选对了才吃得开心嘛 。
另有一点嚯，有些人想着加钟就一定要选荤，其实纷歧定 。好比你今天累了，想简单松开一下，素的反而更适合，像老建瓯光饼，吃简单的才野舒服 。你讲是不是哩？
一个小故事，技师加钟的“味道” 。
(土口语体)彼日我去泰到位时节，想着就做素的，轻轻松松 。技师小妹问我：“老师傅，加钟否？”我讲：“素的就好，冇要搞太庞大 。”结果嘛，她手法轻柔，按得我一身舒坦，犹如老巷里吃一碗扁食，清爽透气 。厥后别人问我嘛，我就讲：“素的嘛，有时比荤的还对味 。”（转回普通话）所以嚯，荤素加钟，照旧得挑自己合适的，别盲目追求野花哩 。
后手问题：那技师加钟，怎样知道自己合适哪种？
诶，这个嘛，照我看嚯，第一看自己当下的状态，是想松开照旧想深度享受 ；第二嘛，可以跟技师多聊聊，她们通� ；岣憬ㄒ� 。安呢就对哩 。
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