诶 ，我讲嚯 ，前阵子有个外地人来问我 ，咱建瓯的“半荤半素”是个啥意思？我一听 ，就笑了 。你嗣魅这话 ，咱建瓯人谁会不晓得！可是嚯 ，这工具看起来简单 ，里面的门道却像建瓯老城的巷弄 ，弯来弯去 ，野险哩 。
半荤半素 ，讲的是啥“半”嚯？
我跟你讲嚯 ，“半荤半素”这个词听着像是用饭的事 ，对吧？其实不止哩 。咱细伲时节 ，听老货仔讲 ，这个词最早是用来形容人 ，说一个人“半荤半素” ，意思是他做人不爽性 ，啥事都像踩两条船似的 。厥后嚯 ，这个词才慢慢用到吃食上 ，特别是咱建瓯的桌上菜 。你晓得不 ，咱这地方 ，宴席上最讲究的是搭配：荤菜有荤味 ，素菜有清气 ，搭到一块 ，才有那个“鲜”的味道 。安呢讲 ，半荤半素就是那个“鲜”的灵魂 。
偷偷跟你讲嚯 ，咱建瓯人摆宴席 ，那“半荤半素”的菜是有讲究的 。好比 ，建瓯笋干炖肉 ，这道菜就是标准的半荤半素哩 。笋干吸了肉味 ，但又坚持自己的清香 ，吃起来不腻不燥 ，正是好！另有啥？好比荔枝肉 ，外头酥脆里头酸甜 ，也是荤里带素 ，素里有荤 ，妙得很哩 。
半荤半素 ，不止是吃 ，照旧种生活态度
诶 ，我细伲时节 ，建瓯人讲“半荤半素” ，其实另有点挖苦的意思 。好比那种人嚯 ，满嘴原理 ，骨子里又有点滑头 ，咱就说他“半荤半素” 。但换个角度看嚯 ，这种半荤半素的做人方法 ，其实也透着一种智慧 。你讲是冇是？做人嘛 ，太荤了容易遭人嫌 ，太素了又显得死板 ，只有半荤半素 ，才华合着各人的胃口哩 。
我还记得有一回 ，我带俺囝去李家巷的一家老馆子用饭 。彼日啊 ，店里就上了一盘“半荤半素”的五柳炸蛋 ，哎哟 ，那味道 ，简直抵得上两碗建瓯光饼！炸蛋咬下去嘎吱嘎吱 ，柳条酸酸甜甜 ，吃完心情都舒坦了 。老板还笑着跟我讲 ，这道菜就和做人一样 ，咸甜搭配 ，刚柔并济 ，才够味！
你要记着嚯 ，半荤半素的精髓 ，不是随便拼集 ，而是搭得恰到利益 。像咱建瓯的光饼配豆腐乳 ，你觉得简单吧 ，但那味道 ，许多外地人学不来 。什么都讲个平衡 ，半荤半素才有那个“鲜”劲 。
你是不是还想问：那“半荤半素”在建瓯人心里 ，算不算褒义词？
照我看嚯 ，这个词啊 ，还真欠好一概而论 。要害是看“半荤半素”用在啥地方 。如果是吃的 ，那肯定是夸你会搭配 ；但如果形容人嘛 ，那就要看语气 ，是挖苦照旧夸奖啦 。总之 ，半荤半素 ，灵活运用 ，才是建瓯人的智慧哩 。
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