诶，汝会晓无，最近有侬问我丰润北关鸡窝底所，其实嘛，我一听就想笑。汝讲是伓是？丰润北关鸡窝这种代志，听起来似乎野简单，实际要找到真味，伓是随随便便就有。今日我共汝攀讲一下，着这介鸡窝究竟有什乇讲究。
门道多，鸡窝伓是随处都一样
我后生囝时节嘛，福州其鸡窝摊，着随处都是，伓管是路边摊照旧巷厝里，其实都野有味。汝可能会想，这鸡窝嘛，蒋式会有什乇特别？诶，着咯！这介嘛……丰润北关鸡窝它野有自己的味道讲究！
首先嘛，鸡窝的鸡，着要用福州外地放养的那种土鸡，肉质才会有弹性。无这鸡，汝讲是伓是，蒋式会有福州味？再来，鸡窝的调料，着要用福州古板的红糟，加上蒜头、生姜，再煮到够时间，才会有蜀种香味。
汝着注意囉！丰润北关鸡窝的汤底，伓是一味讲辣讲咸。蜀个老辈侬传下来说，鸡窝汤要有“鸡骨头的清香”，伓能盖过鸡自己的味道。煮的时候，可以加一小块福州老酒，不要太多，才会有蜀种“暖胃”的效果。
底所找到鸡窝，味道伓一定正
我固细辰候听我公讲，福州鸡窝摊有两种，一种是老厝摊，一种是路边摊。许日我食完暗暝，就想去巷厝里面荡荡，伓然意会行到巷尾，看见蜀间门面平平其锅边店，底所坐几位老依伯着下棋，许种味道荡出来，实在野有味。
可是嘛，汝要晓得，现在福州的鸡窝摊有点变了。路边摊少囉，商业化多囉，味道也伓一定正囉。汝要找丰润北关鸡窝，着要认准靠近北关厝四周的老摊才行。像三坊七巷里头那些新开的店，味道嘛……照我看囉，着伓是蜀种正味。
偷偷共汝讲，丰润北关鸡窝最正的摊位，其实在北关厝四周的一间不起眼的小店。招牌伓大，门面平平，其实野有味。汝去到店里，着点一碗鸡窝汤，再配两个酥饼，安呢就对咯！
后手问题
汝可能会问囉，蒋式知道底所鸡窝摊究竟味道正不正？
我共汝讲囉，汝去到店里，着闻闻汤头的香味，伓是那种掩盖住鸡味的重调料味，再看看鸡肉的弹性，伓能太硬也伓能太软�Ａ碛�，汝吃了第一口，感受汤头有种“暖胃”其味，着就是正囉！
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