来源：酣战后厨7，作者： ，：

诶，汝会晓无，最近啊，四处讲品茗的侬野多，什么“全国品茶嫩茶”，听起来高高在上是伓是？其实囉，照我看，品茗这代志，伓是讲你喝得贵、喝得多就真会，嫩茶嘛是好，但嫩归嫩，有味无味，照旧要看你会伓会“拆解”内中个门道。汝讲是伓是？

嫩茶有嫩味，伓懂喝的就变“白水味”

伓晓汝伓晓，全国品茶嫩茶——嫩茶嘛，讲白了就是那些采摘嫩叶，发酵轻的茶叶囉，像福州人熟悉的绿茶、白茶，或许就算嫩茶一种。嫩茶喝起来清清爽爽，特别适合咱福州天气，这介嘛湿润热乎，是伓？喝一泡嫩茶，清肺解渴，安呢就对咯。

不过囉，嫩茶好喝伓好喝，许多侬喝伓出个“嫩味”，都嫌像白开水。其实嘛，嫩茶是有个“嫩道”的！像我以前带我囝到闽江边上品茗，碰见一个老茶师傅，佬讲，嫩茶最重要是“水温”和“时间”，两样伓对头，嫩茶嘛变“白水味”了。

偷偷共汝讲：嫩茶泡水，不要用滚水囉，70~80度安呢就好，像咱福州鱼丸汤刚刚滚开那种温度差未几，太热会把茶叶“烫死”。另外，时间囉，伓要泡太久，头泡30秒，第二泡20秒，这介嘛“嫩味”才会出来！记得囉，安呢泡法，嫩茶才会嫩囉~

嫩茶要“嫩喝”，别“老泡”囉！

我共汝讲啊，嫩茶这种代志，最怕的就是“老泡”。诶，什乇叫“老泡”？就是茶叶泡太多次，味道都泡掉了囉，剩下苦涩味，安呢喝伓出好茶的“鲜爽”。嫩茶嘛特别怕这个，嫩茶的“精华”在头三泡，过了三泡嘛就“无味”了。

我固细辰候听我公讲，那时节品茗伓像现在野讲究，茶叶泡完还要晒干，下次再泡，啧啧，安呢喝起来，茶味嘛早没了，剩下苦水囉。现在嘛，茶叶多得很，嫩茶就要讲究“嫩喝”，伓要贪多。头三泡喝完，茶叶嘛可以晒干，拿来做枕头囉，香的很！

偷偷共汝讲：如果嫩茶要喝得好，记得配点福州小吃，像锅边糊、芋泥包，淡淡的甜味配嫩茶的清香，安呢喝起来味道更有条理囉！汝试试看，下回记得共我讲感想呵~

讲转头囉，嫩茶是好工具，但好工具嘛要明白“嫩喝”，伓然就浪费了。诶，汝可能会问，嫩茶有这么多种，哪种最适合福州天气？着咯，我共汝讲，像福鼎白茶、安溪铁观音这些，够清爽够解渴，安呢喝最对味囉，汝试试看！

标签：#全国品茶嫩茶 #福州茶道 #嫩茶喝法 #福州闲话

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