诶 ，你晓得不 ，哪里年轻的鸡最多？
哎呀 ，这个嘛 ，我跟你讲嚯 ，最近我去南门那块遨遪 ，发明一个新开的鸡店 ，野热闹嚯！你讲是冇是 ，建瓯人最爱这年轻的鸡哩 ，肉嫩汤鲜 ，吃起来齿间都留香�？墒悄阆貌� ，哪里鸡最年轻？讲真 ，冇是随便一个店都行的 ，这里面有讲究哩。
鸡年轻 ，肉才嫩 ，汤才鲜
你看嚯 ，建瓯的吃鸡文化 ，那可是有点历史咯。我细伲时节听我公讲 ，老早以前 ，建瓯人吃鸡都讲究挑那些刚满月的鸡 ，叫“月半鸡” ，特别嫩特别鲜。那时候嘛 ，鸡还冇什么饲料喂着 ，都是在院子里跑跑跳跳 ，吃些谷壳野草 ，肉质野清嚯。
现在嘛 ，鸡店多了 ，吃鸡便当了 ，可要找到年轻的鸡嘛 ，还得有点门道。我跟你讲 ，南门那块的鸡店有几家味道不赖 ，特别是有一家 ，这频频我去都点他们家的白切鸡 ，鸡肉嫩得像豆腐一样 ，蘸点酱油 ，嚯 ，抵得上一碗隧道的建瓯光饼。
诶 ，对哩！哪里才有“最年轻”的鸡？
讲句实话嚯 ，鸡年轻不年轻 ，冇是看店面大不大 ，招牌亮不亮 ，要看老板是不是会挑鸡。像城西那块有一家老店 ，老板养了几只自家鸡 ，专门给熟人吃的 ，我后生时节去那块吃过几回 ，啧 ，真是野险嚯！不过嘛 ，像这种店 ，冇熟人领路 ，你还真纷歧定觑得见。
偷偷跟你讲嚯 ，要挑年轻的鸡 ，记着两点：一是问老板鸡有没有凌驾四个月 ，凌驾了就冇那么嫩了；二是看鸡肉切开后有没有点粉红色 ，那种才是最鲜哩！
年轻的鸡是好 ，但也要看做法
诶 ，这个嘛 ，也要讲究哩。鸡年轻肉嫩 ，但要是做法差池 ，也会毁了原来的味道。我细伲时节在厝里 ，俺妈做鸡都爱用炖的要领 ，炖得慢些 ，鸡汤清甜 ，肉质嫩滑。现在店里流行白切嘛 ，也不错 ，但汤里加点枸杞、姜片 ，味道就更上一层楼哩。
不过嚯 ，有些店就冇这讲究 ，鸡汤煮得稀稀拉拉 ，鸡肉都发柴了 ，安呢就冇意思了。我跟你讲 ，吃鸡最要紧的是讲究 ，随便吃吃 ，那还不如喝碗米酒汤哩 ，你讲是冇是？
话讲得差未几了 ，后手问题嚯
朋友问：诶 ，那建瓯哪里的鸡店年轻鸡最多？
我的回覆：你去南门那块试试 ，尤其是靠近巷尾的那几家 ，小的店反而更有可能有“年轻鸡” ，不过嘛 ，最好照旧找老熟人领路。
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