哎 ，你听着听着！最近碰着个外地人 ，白跟我扯宁河品茶 ，说啥“品茗嘛 ，不就是泡个茶叶嘛” ，我一听就炸喽！你白扯啥哩！宁河品茶这玩意儿 ，咱河南人讲究得很 ，哪儿是你张嘴闭嘴就能懂的 ？今天我就跟你掰扯掰扯 ，品茗这事儿 ，究竟咋回事！
宁河品茶 ，你以为就是泡茶叶 ？
我呸 ，你懂啥哩！宁河品茶这仨字儿 ，重点不是“品茗” ，而是“品”字！品啥呢 ？品的是滋味、品的是心境、品的是讲究！咱河南这地方 ，品茗不但单是嘴里过个味儿 ，中不中 ？这是一种人情世故、一种文化。你要是冇品过宁河品茶 ，你也白搭。
我小时候听俺爹讲 ，宁河品茶这事儿 ，不是随便坐下倒杯水就完事儿。那时候俺爹带我去宁河老街 ，街边一茶� ，那老板老道得很 ，茶盘往桌上一摆 ，三五个老头围着 ，先不说喝嘞 ，先闻！那股子香味 ，清嘞叫人心情舒坦。啥叫品 ？就是得先静下心 ，慢慢地感受茶味的条理。你说是不是哩 ？
讲究多得很 ，不懂就别瞎掺和！
照我说嘛 ，宁河品茶有几个死规则 ，冇规则不可周遭 ，你得记着喽！第一 ，茶叶得选好 ，宁河人品茗讲究生津解渴 ，绿茶为主 ，像信阳毛尖这种 ，嫩得像新长出来哩柳叶似的；第二 ，水得讲究 ，用井水最好 ，水质硬了喝着不爽；第三 ，还得有个好茶具 ，不是啥玻璃杯都能拼集的 ，紫砂壶才是王道 ，中不中 ？
我偷偷给你说：宁河品茶最讲究哩是茶汤的“回甘” ，啥叫回甘 ？喝完之后嘴里回味出一种甘甜 ，像吃完糖葫芦最后那点甜劲儿 ，你懂不懂嘛 ？这玩意儿得看泡茶的手艺 ，水温、时间 ，都得拿捏得死死哩！
另有啊 ，品茶时候不可咋咋呼呼 ，得静下心 ，好茶是喝出来的 ，不是吵出来的。上回我带俺孩儿去宁河 ，碰见几个年轻人 ，边喝边玩手机 ，我真是看不下去！品茗你不静心 ，瞎厮闹啥嘞 ？这不是糟蹋茶嘛！你服不平 ？
后手问题：宁河品茶有啥特别的“仪式感” ？
呵呵 ，你真是问到点子上嘞！仪式感嘛 ，就是泡茶的历程得有讲究 ，不可像冲杯便当面似的随便乱来。你看老茶客泡茶 ，行动慢悠悠 ，像在跟茶叶谈恋爱似的 ，这才叫仪式感！
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