诶，汝会晓无 ？最近我去江门最着名快餐巷荡荡，嘿呀！险野热闹。许条巷囉，老早是福州吃快餐的首选地，底所许多人讲“想食快又好，去江门巷就对咯！”但汝若真正要食得好，里面可是有门道的呵！今天我共汝讲讲，这条巷里头的讲究，听了汝就会晓“原来有这一套”囉。
江门巷的“蒋式”翻开方法
这条巷厝囉，不是野长，可能就百来米，但其间囉，藏着几十家小店面，各有自家特色。汝若第一次去，可能会“无头苍蝇”一样选来选去囉，是伓是呵 ？照我看囉，汝要想食得有味，先莫着急，选店之前，汝得注意几样工具：
偷偷共汝讲，选店最重要是看“锅边”。锅边是啥 ？就是店门口的那锅食材囉，底所煮着肉骨汤、卤味汁的锅，若是汤头香气扑鼻，流口水嗒嗒的，八成它家的味道错不了！另有囉，店门口若排长队，那大都也是隧道的好味囉。
许日我去囉，就挑了家锅边香气绕三条街的店，结果一碗红糟肉面端上来，哇，味道抵得上一碗正宗福州鱼丸囉！汝讲是伓是 ？
巷里的“老规则”
江门巷囉，不可是食物有讲究，连吃的方法也有“老规则”。我小时候听我公讲，这条巷厝以前是讨海侬讨生活的地方，讲究“快快食，快快去”。所以囉，汝食饭时要记得快别磨叽，免得挡到后头等位的侬� Ａ碛袊�，吃完记得共店家讲“谢谢”，这是老福州人的礼数呵。
再共汝讲个诀窍，汝要是食饱还想打包带走，就问店家“有无余汤 ？”余汤是啥囉 ？就是他们锅边剩下的汤汁，用来拌饭，握嗅馍是一绝，保准汝食了还想再来！
巷里的“隐藏角落”
江门巷囉，不是每家店都显眼，有些藏在转角或巷尾的店，才是真正的“宝藏”。我上次去囉，伓然意会走到巷尾，发明家小小的鱼丸店，门口挂着老旧的招牌。进去一问才晓，原来是开了几十年的老店，专做手捕鱼丸，料实足，口感弹牙，实在无话讲！
（外地话体）许日我暗暝食完，就想荡荡，伓意会转到巷里头，看见蜀间小店，坐着几位老依伯品茗，下棋。许种味道囉，真的是福州老味。我一口鱼丸咬下去，想着哇，正正是伊时辰候那个味囉。
汝可能会问囉，“江门巷这么多店，要怎�� ？”照我看囉，选店不但看锅边，看人气，还得看汝自家喜欢什乇味道。福州人讲，用饭嘛，吃的是舒心囉。
标签：江门最着名快餐巷、福州快餐、锅边香气、巷尾宝藏、老福州味道
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