诶，讲到包鸡留宿，可能嚯，外头仱听着就想笑，觉得是什乇怪事 。实际咧，咱建瓯人哪，早就习惯了，这事就是生活里的一部分 。我后生时节嘛，头回听到“包鸡留宿”这词，我还真楞了下，心想“鸡包起来还要留宿 ？安呢是啥意思 ？”厥后才晓得，这说的是咱建瓯一大特色，鸡肉料理的精髓——用足时间、用对要领，煨出那股子香味来！
包鸡留宿，光鸡肉冇够，讲究得多哩
你讲是冇是 ？鸡肉嘛，咱建瓯这边野险，农家散养的走地鸡，肉质扎实，味道足 。可是嚯，光有鸡冇够，包鸡留宿的讲究，真正的门道是在“煨”的时间和“料”的搭配 。要煨得够透，够久，那鸡味才会把汤底都浸透，喝一口，简直像喝到一段岁月的故事 。
我公咧，早年在巷子里开过小食馆，专门煨鸡汤 。他说嘛，包鸡留宿这事，急不得，得慢慢来 。鸡选好了，料也得讲究，像什乇建瓯外地的红枣、枸杞、干贝，另有海参，搭配起来，才算是“建瓯味” 。
我偷偷跟你讲嚯，真正懂行的老建瓯，煨鸡汤还会加一种特别的料——咱建瓯的“黄酒” 。别的酒冇这个效果，它能把鸡肉的鲜味提出来，同时还消得了腥 。煨足一整夜，第二天早上喝，味道才算抵家 。
包鸡留宿一般几多钱，看你在哪块吃
讲到价钱嘛，这个就冇法一概而论哩 。像咱建瓯大街小巷的食馆，普通一点的店里，包鸡留宿的鸡汤，一锅也就五六十块钱，够一家人喝得饱饱的 。但如果是那种“讲名气”的老字号，料和鸡都讲究得很，价钱就翻上去喽，可能要一百块到两百块不等 。你讲是不是 ？
另有一个门道，我跟你讲嚯，包鸡留宿的汤，可以“带走”！有些店会专门准备陶罐，煨好后你可以打包回来慢慢喝 。这种就越发便当，尤其是冬天喝，暖身又暖心 。价钱嘛，比在店里吃稍微贵一点，但绝对值哩 。
（土口语体）
彼日我遨遪到老城里一间角落小馆，彼块冇招牌，门面也平平的 。我一进去，觑见一老货仔在锅边捞汤，香气野险，整间店都被熏得暖暖的 。老货仔瞧我进门，笑着讲：“来碗包鸡汤 ？留宿煨出来的，野清气 。”我喝了一口，果真是建瓯味！
你可能会问：“诶，这包鸡留宿，自己在家做得来不 ？”我跟你讲嘛，可以是可以，但要煨到正宗味，恐怕还得多练几年 。照我看嚯，照旧去那些老店，省事又好吃 。
标签：包鸡留宿、建瓯鸡汤、老城味道、煨鸡讲究、冬季暖汤
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