诶 ，我跟你讲嚯 ，你晓得不 ，这阵子俺建瓯人嘴上讲得野多的一个词 ，就是“莞式合二为一”。你讲是冇是哩？连我隔邻老货仔都跑来问我 ，嚷嚷着这个是什乇意思。其实嚯 ，这个词啊 ，乍一听 ，你可能还以为是什乇花头精的“外来货” ，但它骨子里头 ，是真有点咱建瓯的味道哩。今天嘛 ，我就来跟你话事 ，把这个“莞式合二为一”拆开来讲讲 ，免得你以后跟人聊到 ，冇晓得是个啥玩意儿 ，闹笑话是不是啦？
莞式合二为一 ，究竟是个啥？
这个嘛 ，简单讲 ，“莞式合二为一”原来是讲茶的事。你晓得咱建瓯人品茗讲究嘛 ，茶叶、茶具、泡法、火候 ，角角落落都有规则。这个“莞式合二为一”嚯 ，就是把两样工具合在一块 ，泡出一种特别的滋味来。哪两样呢？就是咱建瓯外地的水仙茶 ，另有外地来的一个叫“莞香”的玩意。诶 ，你听出来了吧？一个是咱的 ，一个是外面的 ，合起来就有点像咱建瓯老巷里头的菜摊 ，啥都有 ，啥都搭。是不是啦？
讲究可不少 ，别随便泡嚯
我跟你讲嚯 ，这个“莞式合二为一”哩 ，泡法可冇那么简单。不是随便抓一把茶叶 ，再胡乱倒点水 ，就叫“合二为一”哩。建瓯人泡茶讲究火候 ，特别是这“莞香” ，它是种木材的香味 ，泡茶时得用“茶匙”轻轻刮一点 ，不可贪多 ，刮多了嚯 ，味道就压过水仙茶的清香了。水仙茶呢 ，得用咱建瓯外地的山泉水来泡 ，水质好 ，茶味才华出来。要是用啥矿泉水嚯 ，那就野逊哩。你讲是不是啦？
我偷偷跟你讲嚯 ，泡“莞式合二为一”茶时 ，要记着一个诀窍：把“莞香”刮完后 ，放进茶壶里 ，先用热水冲一次 ，把香气激出来 ，再加水仙茶。安呢泡出来的茶 ，入口时香气先走 ，茶味后紧跟 ，才是正宗哩。
为何咱建瓯人爱它？
这个嘛 ，照我看嚯 ，建瓯人喜欢“莞式合二为一” ，其实是因为它有点咱的那种性格——容纳、合和。你看 ，咱建瓯老城里头巷弄弯来弯去 ，种种人、种种味 ，都能融在一块。这个“莞香”和水仙茶 ，不就是这种意思？并且嚯 ，它的味道也野特别 ，既有咱建瓯茶的清香 ，又有点外地风姿 ，喝着就像走在巷子里头 ，时时时闻到一阵纷歧样的香气 ，是冇是啦？
我细伲时节听我公讲 ，建瓯人早些年都冇这“莞香”咯。厥后呀 ，有外地人来咱这做生意 ，带了这玩意过来 ，建瓯老货仔们就想着试试 ，没想野好喝！从那时起 ，咱建瓯人的茶桌上 ，就多了这一样工具。你看 ，咱建瓯人是不是野会吸收新工具哩？
后手问题：莞式合二为一 ，啥时候喝最对味？
照我看嚯 ，这茶嘛 ，最适合下午时节 ，太阳冇那么毒 ，坐在厝后院里 ，摆张小桌 ，泡一壶“莞式合二为一” ，再配点建瓯光饼 ，你讲是不是野舒服哩？
标签：#莞式合二为一 #建瓯茶文化 #老城味道 #茶香乾坤
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