诶 ，汝会晓无 ，最近我听见几个后生仔在茶�讲 ，“昌都品茶”是什乇？讲到一脸懵囉 ，我听着险囉 ，忍伓住就插嘴讲了几句。其实“昌都品茶” ，讲到尾啊 ，伓只是品茗这件事 ，它是有讲究、有故事、有味道的 ，汝讲是伓是？
照我看囉 ，“昌都品茶”伓是单独讲某一种茶叶 ，其实它是我们福州人对品茶这件事的一种态度、一种生活方法。汝想啊 ，福州从古到今就是茶文化的重地 ，茶叶嘛好 ，品茗的人嘛更讲究 ，品茗的地方也有规则。诶 ，这介嘛……我今旦就来同汝攀讲一下这个“昌都品茶”里面的门道和故事 ，汝听听看 ，看对伓对味。
“昌都品茶”有讲究 ，茶如人生细细来
啥叫“昌都品茶”呢？汝听名字就晓 ，“昌都”啊 ，是我们福州旧时一种品茶的方法。伓同平时胡乱品茗囉 ，昌都是讲究“品”。品茶嘛 ，跟吃鱼丸一样 ，伓是吃得快 ，而是要慢慢嚼 ，慢慢体会。昌都讲究啥？讲究的是茶叶、茶具、茶水、茶席 ，还讲究一份心境。
讲到茶叶 ，汝会晓无 ，福州最着名的茶叶是什乇？对咯 ，就是茉莉花茶。但伓只是茉莉花茶囉 ，另有闽红茶、铁观音、另有些古早味的福州绿茶 ，这些都可以用来“昌都”。不过每种茶叶讲究的冲泡方法伓同囉 ，好比茉莉花茶要低温冲泡 ，铁观音要高温焖香 ，汝要是泡得伓对味 ，喝起来就失了那股茶的“真味”。
偷偷共汝讲 ，昌都品茶的第一步啊 ，就在于醒茶。什么叫醒茶？就是让茶叶先“醒过来”。好比绿茶 ，汝可以先用温水快速冲一下 ，伓要浸太久 ；这样茶叶的香气才华完全释放出来 ，第一泡茶汤才够“正”。
“品人品茶” ，茶席上的规则和情趣
说到“昌都品茶” ，汝晓伓晓 ，它伓只是一个人喝囉 ，它更是一个各人伙围着茶席的运动。福州的老一辈人讲 ，品茗嘛要喝出个气氛 ，喝出个“人情味”。许日我带我囝去三坊七巷一间老茶� ，巷厝里面灯光暖暖 ，茶席上一群老依伯坐着讲古 ，茶香氤氲 ，那种感受囉 ，才叫“品茶”。
不过汝晓伓晓 ，茶席上另有些规则和小细节。好比茶壶的嘴伓能对着人 ，要略微转开 ；倒茶伓能倒太满 ，一般七分满 ，叫“茶满欺人”� Ａ碛邪� ，汝如果是客人 ，碰到主人给汝续茶 ，汝就要用手指头轻轻敲一下桌面 ，体现谢谢。这些都是福州老茶�里面传下来的讲究 ，汝做对了 ，茶�老板还会多看汝一眼 ，心里讲：“嗯 ，汝是个懂茶的人。”
我固细辰候听我公讲 ，福州早年的茶席啊 ，经常是一个“说古”的地方。老辈人讲古 ，边品茗边讲些老福州的故事 ，底所的巷厝、桥头、庙宇 ，伓知影讲得多生动。汝要是有时机坐在福州的老茶� ，听人讲讲古 ，喝口茉莉花茶 ，许种感受 ，才真正叫“昌都品茶”。
诶 ，攀讲到这 ，我也晓汝心里可能会问：“那要是想学‘昌都品茶’ ，从底所开始囉？”照我看囉 ，就从福州的老茶�开始 ，去找个角落坐下 ，点一壶好茶 ，静静体验茶香和人情味 ，汝自然会晓。
标签：昌都品茶、福州茶文化、茉莉花茶、茶席故事、老福州味道
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