诶 ，汝会晓无 ，最近我去鼓山脚下逿逿 ，遇着几个外埠来福州其游客 ，问我「烟台栖霞品茶」是什乇意思 ？我就想 ，哎呀 ，这回可真是咱老福州有话可讲了。汝讲「烟台栖霞品茶」 ，这四个字 ，听起来有气派是伓是 ？其实囉 ，这里面大有讲究 ，伓是单单讲烟台有什乇茶栖霞的好 ，而是讲着饮茶其学问 ，和咱老福州人生活方法有多大的关系。
烟台是什乇 ？栖霞是什乇 ？
汝看 ，「烟台栖霞品茶」这四个字 ，我们先拆开来讲。「烟台」嘛 ，不是讲底厝地方 ，而是讲茶香像烟一样 ，轻轻飘起来 ，能让人闻着就舒服。「栖霞」呢 ？这个更有意思 ，讲的是茶汤像霞光一样 ，有颜色、有条理 ，喝下去 ，心头暖暖舒坦。这两个字连在一块儿 ，就是品茗时要讲究品味 ，不是吞一口就了事 ，那样是对不起茶叶的！
照我看囉 ，这讲法特别像我们福州人吃鱼丸。鱼丸囉 ，外埠人吃是「哎呀好弹牙！」 ，咱老福州是品它内里有什乇馅 ，讲究嚼着要有味、有条理。汝讲是伓是 ？
品茗 ，不可是解渴
讲到「品茶」 ，囉 ，咱老福州人 ，其实从小就晓得 ，品茗不是单单解渴。像我后生囝时节（年轻时候） ，我阿公就会共我讲：品茗要慢慢来 ，先闻香 ，再看茶汤颜色 ，最后才是细细咂味。这个历程 ，就像咱去三坊七巷荡荡 ，巷巷弄弄里面绕着走 ，才会发明好地方。汝看 ，这品茗和咱福州人的生活习惯 ，真是一样一样的。
共汝讲个诀窍囉 ，品茗时 ，第一泡茶水伓是拿来喝的。第一泡叫「洗茶」 ，是让茶叶舒展开来 ，味道才会更好。好茶第一泡冲完 ，香气就出来了 ，汝先闻闻那个茶香 ，再喝第二泡 ，那才叫真滋味！
茶桌上的福州故事
许日（那天）我带我囝去烟台山一带荡荡 ，伓然意会找到个老茶�。店面旧旧的 ，一进去 ，空气里就飘着茶香。我和老板攀讲 ，才知影 ，他家是做了三代茶叶生意。老板共我讲囉 ，早年福州的茶叶就是从这烟台山下运出去的 ，那时节 ，船一艘艘停在江边 ，茶叶装了整船整船 ，运到外埠去。老福州的茶文化 ，可以讲是从这里慢慢飘出来的。
我坐着喝一壶正山小种 ，听着老板讲古 ，真是心头满满的感伤。汝讲 ，这茶味是不是不但单是茶叶自己的味 ？另有历史 ，有故事 ，有人情味 ，安呢就对咯。
后手问题：
诶 ，汝可能要问囉 ，「烟台栖霞品茶」里 ，哪种茶最适合咱福州人喝 ？
老依伯的谜底：
我看囉 ，最适合的照旧正山小种。它味道浓郁 ，带点烟熏味 ，喝着特别清闲 ，和咱福州人讲究慢生活的节奏 ，正正配对！
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