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诶，汝有听过伓？最近老底厝这些年轻囝仔，老爱讲“快餐15分钟进屋就脱吗”。我头一回听到，险囉，伓晓得讲什乇意思！厥后才知影，原来是讲我们福州人吃工具的速度。这不，今旦就共汝攀讲攀讲，蜀个快餐文化囉，实在野有门道。

福州的快餐，真的是“快”出来的吗？

照我看囉，福州人的快餐，真是有点浪漫得来又实在。汝看嘛，福州人吃面，讲究一碗“拗九面”，面是要热腾腾、汤要滔滔的。伓然热，伓好吃！但汝想想，那面一旦上桌，汝能慢吞吞吃伓？伓得呀，汤冷了就伓好嗒囉！所以，吃快餐的本事，可能是从这种讲究慢慢练出来的。

再讲囉，我们福州的锅边糊，也是讲究速度的。锅边糊嘛，汝有知影伓？那是薄薄的米浆倒在锅边，瞬间成型，再刮下来嗒汤。诶，这种工具，伓能脱慢囉，热乎乎时嗒着最好。所以，福州人的快餐文化，仔细想想，还真是脱伓开这些“快中求精”的饮食习惯。

快餐15分钟进屋就脱？汝要明白“脱”的讲究

我讲囉，快餐15分钟伓是单单讲速度，这个“脱”啊，是有门道的。吃快餐嘛，伓是随便脱脱就算的，汝得脱得有气质、有味道。举个例囉，福州人吃鱼丸，汝一定要会“脱”汤汁。这汤汁嘛，是鱼丸的灵魂，汝伓能随便就喝掉，得慢慢用勺子舀，先闻一闻，再浅嗒一口，才叫会吃。

偷偷共汝讲，福州的鱼丸讲究“滑而不腻，弹而伓硬”。但如果汝嗒汤的时候伓注意，太快喝完，伓单单浪费了汤的鲜味，还会让人笑汝“不懂行”囉！所以，吃快餐嘛，速度是重要，但更重要的是“会吃”的技巧。

再讲囉，福州的扁肉燕，汝晓伓，讲究的是皮薄馅多。汝要是随便乱嚼几下吞了，哎哟，那可惜囉！这介嘛，汝得细细咬，感受那种鲜香的肉汁在嘴里爆开的感受。是伓是，汝讲。

快餐文化的背后，是福州人的生活哲学

其实嘛，福州人的快餐文化，说究竟就是一种生活态度。我们这里嘛，讲究“伓拖伓拉”，做事情要爽性利落，但也要稳当。用饭一ㄇ一样，快归快，但绝对伓能搪塞。这种精神，和我们福州人的性格，是伓离开的。

许日，我去三坊七巷荡荡，看见一间老鱼丸店，门口排队排到巷口。那鱼丸嘛，久久才出一锅，但排队的侬都伓急，比及鱼丸出来，各人拿着碗坐在门口，三五分钟就吃完，笑呵呵地走。诶，我觉着，这就是福州人的快餐文化，伓浪费时间，但也伓失了味道，是伓是？

汝可能会问啦，“老依伯，那究竟要蒋式才华吃出福州快餐的味道呢？”

简单囉，汝记着一句话：快中求精，慢中有味。福州快餐嘛，不是比谁快，而是比谁更懂“脱”的讲究，安呢就对咯！

标签：快餐15分钟进屋就脱吗、福州快餐文化、鱼丸与扁肉燕、福州生活哲学

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