诶 ，我跟你讲嚯 ，最近有人讲起「无锡安镇那里有野鸡」 ，我就笑了 ，咱建瓯人听到这句话 ，第一反应可能是“野鸡？是什乇意思？”你讲是冇是？其实嘛 ，这个“野鸡”可不是指那种飞来飞去的鸟哩 ，是讲一种特别的吃食哩 。你冇听过？安呢我今天就带你话事一回 ，讲讲这「无锡安镇那里有野鸡」究竟是个什乇事 。
野鸡 ，名字怪怪的 ，味道却野好
这个“野鸡”嘛 ，其实是一种小吃 。在无锡那块地方呢 ，讲的就是一种做得像鸡一样的肉食 ，味道野鲜 ，嚯~吃过的人都讲好 。这个名字带点趣味 ，建瓯人头一回听可能会以为是什乇稀奇的工具 ，其实嚯 ，它的做法倒冇有多庞大 ，要害是讲究那个腌制的手法 ，另有火候的掌控 。
我记得上回我去无锡安镇 ，看见街边有一家店 ，门口挂着牌子就写着「野鸡」 。老板人老实 ，他讲这个“野鸡”就是精选的鸡肉 ，经过特别的腌制调料 ，做出来的 ，吃起来野嫩 ，香气扑鼻 。我那回吃了一口嘛 ，嚯 ，那个味道像建瓯光饼配猪油一样 ，齿间留香 ，野有特色 。
讲究的门道 ，建瓯人要晓得
照我看嚯 ，要吃到正宗的“野鸡” ，有几个门道你得晓得 。第一嘛 ，选店很要害 。无锡安镇那里有几家老字号的店 ，做的味道才叫隧道 ，不要随便看到个野鸡招牌就去嚯 ，可能让你失望 。第二呢 ，吃的时候要挑刚出炉的 ，热腾腾的 ，那个香气才够足 ，凉了就冇那个感受了 。你说是冇是哩？
偷偷跟你讲 ，这个“野鸡”嚯 ，正宗的吃法是搭配一碗热乎乎的米酒 ，喝一口酒 ，吃一块鸡肉 ，那种香甜和鲜嫩在嘴里打转 ，是冇得比的 �Ａ碛信� ，腌制的调料其实挺讲究的 ，有些店家会加点桂皮和八角 ，这个味道才够“野” 。
讲到这里嘛 ，我想起我细伲时节 ，我公带我去建瓯老巷里吃光饼 ，他总说“要吃就吃热的 ，凉了冇味道” 。这个原理嘛 ，和吃“野鸡”有点像 ，热乎乎的才叫对味 ，你讲是冇是嚯？
“野鸡”的故事 ，建瓯人听了都爱问
嚯 ，我晓得你可能会问 ，诶 ，那这个「无锡安镇那里有野鸡」的来历是什乇？我跟你讲嚯 ，这个名字的来源嘛 ，传说是因为早些年无锡安镇那块地方的庖丁们 ，喜欢用特别的手法做鸡肉 ，味道野好 ，又不像普通的鸡肉那么直接吃 。厥后各人就叫它“野鸡”了 ，带点俏皮又好记的意思 。
如果你问我嚯 ，无锡安镇的“野鸡” ，建瓯人去那里吃究竟值不值得？我跟你讲 ，只要你选对店 ，按我讲的门道来 ，肯定野值得 ，绝对抵得上咱建瓯光饼加猪油的味道 。
标签：无锡安镇、野鸡小吃、建瓯味道、老字号、隧道吃法
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