诶，汝知影伓知影？最近着我巷厝隔邻开了间新茶�，号称是啥“思茅品茶”。听见这名字，我就笑呵呵囉。伓是我老福州自家讲，真正会讲这“思茅品茶”的，照旧要问老厝里的依伯们，特别是许些做茶行走出来的老手喔！
伓然间，汝可能会疑问，“思茅品茶”是啥意思？其实啊，这名字听来有点气派，但实质嘛，就是个讲究品茗其学问。只是，汝要明白“品”，就伓是随便泡壶茶来喝喝就算咯，里头的门道，像三坊七巷的巷子一样，绕来绕去，大有学问囉。
啥叫“思茅品茶”？
汝可能会以为，“思茅”是讲云南普洱茶产地，跟福州无关。其实野简单，福州人呢，啥都讲究个心境。茶是啥？茶是个媒介，通向生活的那种味道。福州人讲“思”，讲“品”，讲“茅塞顿开”，这三字合起来，就有点禅意囉。
另有，“思茅品茶”嘛，最早囉，我固细辰候听我公讲，福州茶行里头的学问是不少啊。老依伯们讲，“品茗伓是嘴巴喝，是心去喝。”
“思茅品茶”的门道，汝要知影
我共汝讲囉，“思茅品茶”伓是光品茗，伓是光讲茶好喝伓好喝，照旧要讲气氛、讲时机、讲人情味。汝若伓明白这些，喝再好的茶，也喝伓出个所以然来。
一、茶好伓好，水是要害
茶叶再好，汝要是乱七八糟泡，味道都被汝毁囉。水的讲究嘛，福州人最喜欢用井水，特别是老厝里的井水，味道清甜。如今嘛，有些茶�用矿泉水取代，也还将就囉，但我自家在家泡茶，照旧会去挑那种山泉水。
偷偷共汝讲，泡茶的水温伓能太高，特别是绿茶，滚水下去，茶叶的鲜味就全没囉。一般囉，温个80到85摄氏度，安呢就对咯。
二、茶具，越简单越有味
另有一个讲究，汝看好多地方摆着十几种茶具，其实伓是越多越好囉。老福州喜欢用盖碗，三件套，简单实用，留味又好。盖碗泡出来的茶，清清爽爽，入口那股甘甜，真是像福州鱼丸汤底一样，绵绵不绝。
汝若问我，家里要不要搞一套腾贵的茶具？我会共汝讲囉，伓用啦！简单实在，才是真味。
品茗的正确姿势，福州人有自己的讲究
品茗嘛，茶叶在嘴里，心思要在茶外。啥叫“心思在茶外”？简单讲，就是汝品茗的时候，要想着和谁喝，讲啥话，气氛咋样。许日我食完暗暝，就想去巷厝里面荡荡，伓然意会行到巷尾，看见蜀间门面平平其锅边店，底所坐几位老依伯着下棋，许种味道荡出来，实在野有味。
那时，我就想囉，这才是福州人的“思茅品茶”。伓是茶有多贵多好，而是人坐着，心静着，味道自然出来咯。
伓过，汝可能还会问：“思茅品茶，汝觉得最适合啥时候喝？”
照我看囉，品茗的好时机，就是心烦意乱时节，或者有好朋友来访时节。伓然嘛，平静的早晨，泡一壶清茶，听听鸟叫声，也是个好时机囉。
汝讲是伓是呵？
标签：思茅品茶、福州茶道、品茗讲究、老福州、茶�气氛
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